平时吃火锅我们总习惯涮大锅，前两天朋友偶尔约着去吃小锅，没想到意外打开了火锅的新局面——这家店叫熹誉，开在大上海时代广场里，就在奢牌云集的连卡佛楼上。
走进店里，别有洞天，大地色的石材与设计师款的灯营造出别致的氛围，跟平常的火锅店感觉很不一样，带着几分大胆的现代感，又不失舒适的空间感。
桌上的小炉灶已经支起来了，各自选锅底最欢乐了，价格从三十多块到一百出头丰俭由人，就按照自己喜欢的口味来，谁都不必迁就谁。
龙虾汤是店里的招牌，纯用南非小青龙，炖足四个钟头，汤头鲜甜、虾味干净，还能撩出大块的龙虾肉。
花胶鸡汤用到了崇明农场的老鸡，实足要炖六个钟头，满是金黄浓稠，服务员说：“我们的汤底可不像外面那样剪口袋，都是真材实料炖出来的，做汤的师傅每天老清老早就要开工了呢！”
锅开了先盛碗汤，我们也不见外，还互相分享着喝汤，是的，吃小火锅，既可以拥有独占一锅的快感，也可以维系交换头汤的友谊。
哦对了，还有一锅麻辣牛油锅底，按照老成都的风格来调，辣椒鲜亮，花椒沉底，自家配的香料很适合上海人的口味。
酒精炉的火头特别旺，锅底不一会儿就咕咕冒泡，简直是催着人把食材赶紧往里扔，吃小锅的劲头上来了！
加拿大象拔蚌，选两斤左右的干蚌，大片又洁白，涮三到五秒就出锅，肉质脆甜。
斑节虾串在竹签里，上桌的时候还在挣扎，赶紧请服务员帮我们烫了，细细剥好再送回来，放到自己锅里回温一下就能吃。
新鲜大连鲍，选六头的，尺寸刚好，同样由小姑娘代劳涮烫，特别去除了内脏，还剪开一个小口，能看到中间粉嫩的肉质。
这里的服务很细致，加高汤的时候会拿个小扇子挡着，以防热汤溅出来。
深海鱼是店里的专长，从深圳新鲜空运抵沪，可以亲自到海鲜缸前挑一条自己喜欢的，东星斑还是老虎斑？当天刚好新到了老鼠斑，就它了。
活杀的斑鱼果然不同凡响，鱼眼就炯炯有神，鱼肉既细嫩又充满弹性。
店里的牛肉品质也很优异，澳洲谷饲牛小排，肥瘦适中、牛味很浓。
特选禾牛肉眼，雪花漂亮、奶味更重。
牛舌片得很薄，自带红白花纹，涮出来嚼劲十足。
厨房自制的丸滑，选择也很丰富，虾丸、鱼丸、牛肉丸都是鲜做的，我们选了特色的羊肚菌酿虾胶，南美白虾打出来的虾胶弹嫩又滑，合着菌鲜，又吃美了。
云南的菌子陆续上来了，问服务员有啥鲜货，答说鸡枞，那就来一盘，是当季最不想错过的鲜。
鲜汤的甜头尝足了，辣锅的快乐也没有忘，选了几样适合涮四川火锅的，又掀起一个小高潮。
鸭血先扔，适合久烫，店里还额外配了干碟，鲜嫩的鸭血滚一道辣椒末，巴适！
腐竹也一并下锅，豆腐皮烧软了，纹路里吸饱了汤汁，带着香料气息我好喜欢。
两款点心，别具新意，蛋饺用到了土鸡蛋，一枚枚金灿灿的，肉馅里加了虾肉，鲜香裹挟蛋香，叫人爱不释口。
馄饨也包进了小心思，馅儿里除了鲜肉还有樱花虾干，比家常的馄饨更加鲜美。
蔬菜里最喜欢的是菜心，特别选了来自广东连州的高山菜心，根根带着花蕊，清甜且菜味足，吃得好舒服。
最后的惊喜来自餐后甜品，款式不多，但是很精：红豆沙真的是店里自己蒸、自己磨的，甜润又细腻。
茉莉茶冻则将头泡茉莉花茶做成了珍珠，晶莹点缀，再加芒果粒，吃的时候舀着底下的奶冻一起，奶味浓郁，茶味爆珠，完美收尾。
没有想到小火锅里也有大大的惊喜，既因为吃到了真材实料，还充满了灵活选择的乐趣，这般的快乐，愿与你分享。
