人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它不仅味道鲜美，而且还有丰富的营养价值。今天就来分享一个茄子好吃的做法，成菜软烂入味，好吃不油腻，不仅好吃下饭而且做法还非常简单，喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！
食材：茄子
调料：油、青椒、红椒、大蒜、小葱、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、白醋
制作步骤：
1.把买回来的长茄子清洗干净后切成滚刀块，也可以根据自己的喜好切成条。接着准备一盆清水，把切好的茄子放入清水中，加入一勺食盐、少许白醋，浸泡10分钟。盆中加入盐和白醋可以防止茄子氧化变黑。
2.准备一个青椒，从中间片开后切成菱形块；一个红椒也切成菱形块；大蒜用刀拍一下，然后剁成蒜末；清洗干净的小葱切成葱段。
3.把泡好的茄子捞出来放入一个大碗中，加入一勺食盐，抓拌均匀腌制一下，杀出茄子里面多余的水分，抓匀后先放一旁腌制5分钟左右。
4.准备一个空碗，加入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、1勺白糖、1勺淀粉、小半碗清水，搅拌均匀。
5.把腌好的茄子挤干水分，然后放入一个大碗中，接着加入少许玉米淀粉，用筷子搅拌均匀，让每一个茄子都能均匀裹上一层粉，切忌淀粉不能放得太多，否则下锅容易粘连。
6.起锅烧热，加入少许食用油，油热后把茄子倒入锅中，开中火翻炒，火如果开太大容易把茄子炒糊，就这样保持中火翻炒3分钟左右，把茄子炒到颜色微黄变软后盛出来，放入盘中备用。
7.锅中炒茄子剩余的油不用倒，把蒜末放进来炒香，炒香后把青红椒加进来翻炒至断生，然后把煎好的茄子倒进来，倒入我们调好的料汁，然后开大火迅速地翻炒均匀，把汤汁炒至浓稠，这样茄子吃起来更加的入味。炒匀后加入小葱段，快速翻炒几下就可以出锅装盘了。
这样做的家常炒茄子，鲜香下饭不油腻，太美味了！喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道家常炒茄子 ， 您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
