前段时间，为奈雪的茶、茶百道、沪上阿姨等品牌提供果汁的供应商田野创新股份有限公司正式向北交所递交申报稿，计划挂牌上市。
纵观餐饮行业，前端餐饮企业水深火热，后端供应商却正在排队上市，这种局面的背后又隐含着什么寓意呢？
前端餐企水深火热
如果说最近几年对餐饮业影响最大的外部事件，那非疫情莫属。受其影响，动辄关店一个月，商家颗粒无收，对此各前端餐饮商家纷纷叫苦，却也无可奈何。
虽然这个事情是不可抗力，但是却将餐饮行业抗风险能力弱的缺点展现无遗，同时也反映了餐饮行业水深火热的现状。
餐饮业多为小本生意，很难形成规模经济，房租、商用水电费、还有随着规模扩大所带来的设备和人员的投入，这些都是经营中无法避免的成本支出，如果再受到疫情影响，那么难免会有一批商家倒闭出局。
我国每年都有无数家餐饮店铺因为无法负担这些高额成本而倒闭，甚至连海底捞这样的大规模餐饮企业都关了将近300家店铺。
另外，餐饮业市场竞争愈发激烈，根据中商情报网数据，截止2021年，中国餐饮行业市场规模已经达到4.7万亿元，同比增长0.7万亿元，而这一数字预计在2024年将达到6.6万亿元。
想在竞争如此激烈的市场上站住脚跟，各家餐饮企业也想尽各种办法，做活动，降价格多种手段并用，很多店家还推出了活动套餐，一份3人餐甚至都不到100元，大家也在心中提出疑问：这样做生意店家真的能挣到钱吗？
答案还真是不确定，其中一定会一些商家通过各种手段控制成本，从而为自己保留一定的盈利空间，但是也不乏一些商家只是在为了避免更大的亏损而在强撑着罢了。
供应商暴赚排队上市
但是人类的喜悲并不相通，在前端餐企哀嚎遍野的同时，上游供应商却赚得盆满钵满，排队申请上市，比如田野股份。
田野创新股份有限公司成立于2007年，是一家专注于热带果蔬原料制品研发、生产和销售的供应商，从2020年开始，伴随着新茶饮的火热，也让田野股份的腰包越来越鼓。
奈雪、茶百道、一点点、沪上阿姨都是田野股份的头部客户，在盈利方面，净利润达到6517.76万元，同比增长高达210.34%。截止2021年年末，田野股份整体营收达到4.59亿元，其中奈雪营收占比达到20.04%,茶百道占比14.38%。
事实上，田野股份不是第一个以新茶饮供应商的身份冲击资本市场的企业。前不久，合肥恒鑫生活科技股份有限公司披露了在创业板上市的招股书。
这是一家靠印刷起家，后转型卖纸杯的品牌，目前它也是瑞幸咖啡、喜茶、星巴克、麦当劳、德克士、汉堡王等大家所熟知的品牌的纸制与塑料餐饮具供应商。
2021年该公司共卖出纸质餐具20.1亿只，总营收高达7.19亿元，净利润8123.61万元。
除了这两家，还有很多餐饮行业供应商都拿出了令人满意的“成绩单”，并且争相准备上市。
比如为喜茶、星巴克等提供“小料”的食品调味料企业宝立食品，上个月15日已在上交所主板上市，
为元气森林提供赤藓糖醇的三元生物和为CoCo 、85°C、沪上阿姨、古茗提供原料的佳禾食品也都在冲击IPO。
餐饮产业链迎变局——“品牌+供应链”
可以发现，相对于前端餐饮企业，供应商的地位明显更加主动，毕竟，就算当下的新茶饮品牌奈雪，喜茶倒闭了，也会出现下一个奈雪、喜茶，继续选择这些供应商。
深谙这个道理，不少前端餐饮店也纷纷选择转换方向，开始积极布局供应链，以供应链业务作为门店新的营收渠道，试图打造“品牌+供应链”的经营模式为品牌续航。
杨国福就是一个代表性餐饮企业，根据其提交的招股书显示，2021年前三季度营收11.6亿元中，有83.6%的营收都来自供应链业务。
自建供应链在为品牌增加营收来源的同时，也会增强企业自身的抗风险能力，可谓是一举多得。
在前端店铺向上游布局的同时，上游供应商也在向前端试探，一些供应商刷出餐企“副本”，比如早在2015年正大就开始布局餐饮，去年千味央厨更是宣布进军早餐赛道。
这一上一下，表面上是餐企和供应商 “双向奔赴”，实际上双方都旨在打造“品牌+供应链”的产业模式。
而“品牌+供应链”产业融合的主战场就是预制菜领域，由于预制菜既对菜品味道有要求，也需要利用规模化生产以及零售终端布局，这恰好为产业融合提供了空间。
如今大量供应商们在预制菜领域加快脚步、持续发力，与此同时前端餐饮企业也将自己过剩的产能做成预制菜进行销售，完成从餐企到供应商的角色转换。
写在最后：
打造“品牌+供应链”的产业融合模式已经被越来越多餐企和供应商所接受，但在产业化、规模化发展的路上，也要时刻盯准消费者的消费习惯，加强创新，增强企业的稳定性，为企业的长久发展保驾护航。
