春末夏初，天气干燥的日子里餐桌上一定少不了汤菜，一碗鲜美的汤下肚，感觉五脏六腑都被滋润起来，喝到鼻尖微微冒汗，血液畅通，面色红润，气色也越来越好了，滋润又营养。
今天分享的这道汤菜在过去都是过年才可以吃得到，如今作为日常食用改善伙食是个好选择。这就是别具风味的酥肉汤。
酥肉刚刚炸制出来可以直接食用，外酥里嫩，越嚼越香，而本地人最喜欢的还是拿它来做汤，每次多做一些酥肉放在冰箱冷冻保存，想吃的时候直接往开水锅中一放，再加上自己喜欢的应季时蔬，煮上10多分钟就可以端上桌。
很多时候真没有时间来炖鸡汤，煲大骨汤，这时候炖上一大锅酥肉时蔬汤别提有多鲜了，荤素搭配营养多，解馋又滋养。
美食就是要分享，尤其是学习紧张或者工作忙的时候不妨试试这方法来做汤，有荤有素，既可以当菜还可以做主食，好处多多。
【酥肉青菜汤】
---准备食材---
五花肉2斤、干花椒1把、，盐1汤匙、鸡蛋5个、红薯淀粉适量、植物油适量、青菜2棵
制作方法：
1、先选择五花三层的五花肉去掉猪皮，切成大小适宜的块状，撒入适量的盐抓拌均匀腌制30分钟入味，然后加入一小把干花椒粒拌匀。
2、大约5-6个鸡蛋打入大碗中，加入少许盐和适量的红薯淀粉调成酸奶般的鸡蛋淀粉糊，然后把腌制好的五花肉段放在面糊中拌匀，使每一块肉都均匀的裹满鸡蛋淀粉糊。
3、锅中加入适量的植物油烧至7-8成热时，一个一个地下入裹着鸡蛋淀粉糊的猪肉块，炸至定型后捞出。然后等油温升高后再次放入炸制过的酥肉复炸一次，炸制金黄色捞出沥油。自然冷却后把炸好的酥肉装入保鲜袋密封后，放入冰箱冷冻保存。想煮汤的时候直接取出使用就好。
4、锅中烧开水，直接把酥肉放在锅中。
5、再放入洗净切好的青菜块煮熟，最后撒入少许盐调味即可盛出。
6、青菜酥肉汤就做好了，汤汁很清淡，喝上一碗太滋润！酥肉不油腻，入口肉香十足很解馋，还可以放心大胆地吃青菜，多吃也不容易长膘。
这道酥肉青菜汤既可以当菜，也可以当主食，煮一煮，10多分钟就搞定！荤素搭配营养多，喜欢的朋友欢迎收藏，转发分享，找时间也来试一试，滋润又营养。
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