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凉粉【材料】豌豆粉 250 克,清水 5...

凉粉

【材料】豌豆粉 250 克,清水 500克,明矾 10克，酱油 50克,红油辣椒35克,醋30克,花椒粉3克，蒜泥5克,香油2克,味精3克。

[做法】 1. 将豌豆粉加入少许清水调成浆，锅中加水放入明矾溶化,将豌豆浆倒入,不停地搅拌，用大火烧开,再用小火熬,当表面起泡时,舀入刷了油的盆中，凝固即可。2.将凉粉坯倒在案板上，用刀切成条块(片分别装入碗,依次淋入酱油、醋、香油、红油辣椒,再加入花椒粉、味精、蒜泥即可。

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