一旦踏上旅途，就开始发现新鲜的事物，即使是长途飞行和中途转机，也不断尝试、持续探索，这不正是旅行的意义吗？
国庆安排去非洲玩儿，在疫情后国际航班尚未完全恢复的情况下，埃塞俄比亚航空眼下是中国飞非洲最方便的选择，航班多、时段好、转机也方便。
说起来，这已经是我们第三次搭乘埃航：第一次坐是肯尼亚Safari回国，还没有踏入境内，就领略了埃塞俄比亚国菜英吉拉Injera的风采，第二次竟然是斯德哥尔摩飞奥斯陆，那天不巧撞上SAS罢工，临时买了一班，多亏了埃航，当天才赶上了Maaemo的午餐……这次从上海出港，缘分都在这杯香槟里了！
清晨降落埃塞俄比亚，世界上最古老的基督教国家，所罗门时代示巴女王的领地，古人类化石露西的发现地亦是人类的发源地之一，更是骄傲的咖啡的故乡。
首都亚的斯亚贝巴在海拔两千两百米的高原，进航站楼看到2016新年快乐的招牌，这才意识到埃塞俄比亚有他们自己的年历，一年有十三个月，每年九月中旬迎来新年，恍如时空穿越。
进了埃航的休息室，这就喝上了高海拔高酸度的埃塞俄比亚咖啡，不用揿胶囊，鲜煮的就很棒。
本地人很闲散的样子，咖啡喝着喝着就把脚盘到了座位上……本地食物，虽是自助，也稍微探索了一下，英吉拉、鹰嘴豆和东非风格的鸡肉。
转机飞莫桑比克首都马普托Maputo，五个小时的航班，依然香槟开场，但绝对有兴趣试试埃塞俄比亚的葡萄酒，来自东非大裂谷的赤霞珠带着原始的火山风土。
头盘混合莓果烤鸡搭配莳萝虾，大概因为是内陆国家，海鲜不太行。
跟着便是经典重现，服务员推着小车来帮我们做英吉拉啦！
菜单详细介绍了做英吉拉用到的苔麸Teff，一种细小的谷物，也叫埃塞俄比亚画眉草，有红白棕色之分，即使在艰难的气候下也能生长，是埃塞俄比亚人赖以生存的食物。
将苔麸磨成粉，和面发酵上几天，这样摊出来的英杰拉就有了一股独特的酸味，唔，我感觉像是捂馊掉的米饭饼，还带着纯朴的谷物味道。
烘好的英吉拉饼，是柔软的一卷，摊开来，带着细密的不规则气孔，海棉似的，更易吸收配菜的酱汁。
配菜浇头自己叫，我好奇多试了几样，炖鸡附带浓稠的酱，酸甜又辣带洋葱味，美味极了！豆子加足了香料，香辣够味，好奇本地哪儿来这么辣的辣椒，跟四川的子弹头、满天星似的。
羊肉加了姜黄，炖软了羊味实足，还有一款牛肉，跟英吉拉一起炖，烂糊糊的……这一坨坨，吃得人上头！
酱味浓重，饼又加入更丰富的酸度，伴着温和又柔软的口感，哦，英吉拉包容一切！
我们还在用刀叉，我看前排的本地小伙子，直接上手，两个手指灵活地撕一片饼，包起菜，蘸点酱，卷起来吃，像极了印度人吃手抓饭。
主菜都用到所谓的非洲咖喱，但各自有细微不同，鸡肉是红咖喱配黄油米饭，鱼肉就是黄咖喱配香草米饭，这儿的米饭细细瘦瘦干呼呼，很像中国南方烧煲仔饭的籼米。
鹰嘴豆、青豆、节瓜、胡萝卜、青红椒，五彩健康的蔬菜一律炖到褪色酥烂，还带一抹鲜明的胡椒辛香。
甜品一车巧克力慕斯和森林蛋糕外加水果芝士，餐后酒又好像很难拒绝，继北极Digestive酒精计划（点击可见）之后，看到各式利口酒不要太亲切，有熟悉的君度、百利、Benedictine，人头马……
最后来杯红茶醒酒，还配了新鲜柠檬片……说起来是埃塞俄比亚菜，但服务完全是国际化的。
好神奇啊，香料带着印度气息，肉类有几分中东风味，因为曾被意大利占领，色拉又用纯正的意式橄榄油醋……异国美食的风味如此相通又如此不同，在万米高空都乐于探索本地食物。
而我们的旅途才刚刚开始，在非洲大陆上，有太多奇异的事情即将发生……
