秋天遇到此菜别手软，一次做好存冰箱，随吃随取，营养解馋特省事。作为老一辈人秋冬季“当庄”的菜，到了现在，萝卜、白菜依旧强势占有它们的一席之地。虽说现在的市场上各种蔬菜应有尽有，它们却一直是最物美价廉的，便宜又好吃的菜，谁又能不爱呢？而且俗话说“姜开胃，蒜败毒，常吃萝卜壮筋骨”，所以，秋天，遇到萝卜一定不能手软。
秋冬天气干燥，而白萝卜有润肺止咳、顺气降火的功效，平常多吃些对身体非常好。而白萝卜的吃法也很多，除了我们经常做的炖汤、包包子、炸丸子等，还有一种吃法也特别受欢迎，那就是开胃的白萝卜小咸菜。偶尔来上一盘，酸甜脆爽又解馋下饭，一次做好放进冰箱里，随吃随取，特别方便。下面大家就一起来看看我是怎么做的吧。
【腌白萝卜片】
具体做法：1、首先把白萝卜清洗干净，切去两头，白萝卜去皮不去皮都可以，根据个人喜好来。然后把白萝卜切成厚度均匀的薄片，放进碗中。2、接下来往萝卜片中撒入食盐，因为萝卜自带辛辣味和一种特殊的“苦味”，所以最好再加上适量白糖一块抓拌均匀，这样既可以把萝卜杀出水分让它口感更清脆，也能去除萝卜异味，吃起来更好吃。搅拌好后放置一旁腌制两个小时左右，直到萝卜片变软，能对折起来不断为止。
3、趁萝卜腌制的时间准备配料和调料汁。姜蒜切片、青红椒切成丝放进碗中备用。接下来再加入一勺生抽，半勺陈醋、半勺白糖和少量食盐，一块搅拌均匀，料汁就调好了。先放置在一旁方便白糖和食盐化开，这里食盐的量一定不要加多了，以免过咸。4、萝卜片杀水之后用凉白开多冲洗几遍，洗去里面的辛辣和苦涩味，这里记得一定不要让萝卜接触生水，否则萝卜容易变质。还有如果不清洗的话，泡出来的辛辣物质仍旧保留在萝卜片里，还是会影响口感。
5、洗净后的萝卜片放进笼布中，借助笼布用力攥干水分，萝卜中的水分攥的越干越好，如果觉得实在不好攥干，那么把萝卜片摊开晾干水分也可以。6、攥干水分的萝卜片放进盆中，倒上之前调好的料汁，先不要着急抓拌，最后再放上花椒、八角和干辣椒，浇上热油炸出香味，然后再搅拌均匀，腌制半个小时左右，就可以开吃了，酸甜爽口，非常开胃。
如果一次做的多的话，就分装到干净干燥的玻璃瓶中，放进冰箱冷藏起来。你会发现白萝卜腌制一天后，口感会更好，而且放半个月都不会坏，不管是配粥还是当作下酒菜，都是绝配，随吃随取，特别省事。
大家从秋天就开始“贴膘”了，就为了抵御秋冬的寒冷，健康过秋冬。食欲自然也跟着大涨，可以说任何美食都来者不拒，那么吃多了油腻的大鱼大肉，间隙来份清脆解腻的小咸菜，绝对让你眼前一亮。喜欢的朋友一定要回家试试哦。好了，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
（盼盼）
