朋友圈里有几个妈妈，每天早上都会争先恐后地晒着自己给孩子精心制作的早餐：用各种漂亮的小盘子、小碟子盛着主食、鸡蛋、水果、小菜，不仅摆盘很别致、而且五颜六色的，看着很有食欲，上面则是一个记录月日的小日历，有时还会配上一句话：“这碗XX看着一般，但是味道真心不错，我在等着吃狗剩…”认真的吃货，是从早餐开始的，每天支撑着吃货们爬起来上班的理由：就是这份爱心早餐。想请你吃饭的人很多，但能给你准备早餐的人太少。每天吃着爱自己的人做的早餐，是一种幸福；而看着爱的人吃着自己做的早餐，也是一种幸福。
昨天早上，旁边的同事边咬着鸡蛋饼边说：这二天婆婆回老家了，早上在家里吃不到现成的早餐了……公司里不少人的早餐，有时就在公司附近的小吃店或者便利店解决：油条、粥、鸡蛋饼、馄饨、豆浆、包子、牛奶……，只是每天早上从家到公司挤公交、地铁的这一路，肚子里空空的、冷冷的。
今天，我来推荐一道不需要很精致、但是简单好做的早餐：疙瘩汤，别小看这一碗汤，包容感极强：肉、蛋、菜，种类不限，营养丰富，关键是制作起来省时间，吃时连汤带饭带菜，一会儿的功夫就能打扫2碗，浑身暖乎乎的，家人上班上学的路上，元气满满。
著名导演宁浩曾说：“我就是要提醒自己，我始终是一个粗鄙不堪的人。”在拍《黄金大劫案》时，借小东北之口说出了他对上流生活的见解：“上流社会，天天疙瘩汤！”不论有钱没钱，还不是一样喜欢喝疙瘩汤？
下面，我就来介绍疙瘩汤的具体做法，特别是如何让面疙瘩均匀的几个方法和小窍门，感兴趣的朋友一定要试试~
一、疙瘩汤的具体制作方法及制作窍门：
原料：面粉1小碗，鸡蛋1个，白萝卜1小块，虾皮、葱花、香菜末、枸杞、盐、生抽、老抽、食用油、香油适量。
制作方法：
步骤1. 准备一块白萝卜，可以是平时做菜剩下的下脚料，切成丝备用。枸杞用清水洗净后浸泡几分钟备用。
[此步注意：冬天喝疙瘩汤，最好搭配白萝卜、绿萝卜等蔬菜，“冬吃萝卜夏吃姜”，在冬天，吃萝卜有助于补充机体水分、润喉止咳。]
步骤2. 准备一个大碗，倒入1小碗面粉；打开水笼头，调到最小，让水呈滴水状，然后将面粉碗放至水笼头下面，让水滴淋入碗、右手用筷子不停地搅拌面粉、左手要匀速地摇动着面碗，直至碗中没有干面粉。
[此步注意：这步是制作面疙瘩的关键。
1：让面疙瘩均匀且小的窍门就是“水流一定要小且细”，有几种方法：
法1） 将水笼头调到最小，让水呈滴水状。
法2） 准备一个小勺子，每勺水分几次淋入到面粉中，边淋边搅拌面粉。
法3） 提前准备一个矿泉水瓶，在瓶盖钻几个眼，边挤瓶子边搅拌面粉，因为水通过瓶盖上的眼变成了细且散的均匀水流，所以搅出的面疙瘩也会小且均匀。
2：在搅拌面粉时，需要一个比较大的空间，让筷子与面粉可以快速且大范围地接触和搅拌。所以，要准备一个大一些的面碗，这样经过充分的搅拌，面疙瘩也会均匀且小。
3：在淋水时，不要将水总是淋在面碗中的一个位置，要让面碗中不同位置的干面粉都接触到水，这样，可以保证面粉与水接触充分且均匀。
4：当搅至碗里干面粉越来越少时，需要将面碗离开水笼头，并继续不断搅拌剩下的干面粉，以免因为一直淋水而导致面疙瘩水多过粘、且疙瘩变大。
5：有朋友喜欢将面粉加水调成面糊后，借助漏勺让面糊从漏勺的小孔中流入锅中，这样做出来的面疙瘩也是均匀且小粒；只不过我个人感觉这种做出来的面疙瘩少了些筋道的口感。
步骤3. 面疙瘩搅拌好后，火上坐锅，锅热倒入适量食用油，油热后下入葱花，搅拌出香味后，下入虾皮，搅拌均匀。
[此步注意：油炒的虾皮吃起来不再发软，而且虾皮与其他食材的味道也能更好地融合在一起。]
步骤4. 下入白萝卜丝，搅拌1分钟后，淋入少许生抽、几滴老抽。
[此步注意：加入老抽帮助给汤调色。]
步骤5．加入适量清水，盖上盖子，待其烧开。等待的过程中，将一个鸡蛋磕入小碗中打散备用。
步骤6. 水开后，调至中小火，将面疙瘩均匀地洒进锅中，然后用筷子搅拌均匀，待其烧开。
步骤7. 锅烧开后，将鸡蛋液以划“o”形淋入锅中，然后用筷子轻轻搅拌，让蛋液呈现蛋花状态。
步骤8. 再煮至1-2分钟后，加入枸杞及少许食盐调味，即可关火装碗。盛入碗中后再洒上香菜、淋上少许香油，这样，营养又美味的疙瘩汤就做好啦~
二、疙瘩汤营养谈
1：疙瘩汤比馒头面条等容易消化、且易被人体吸收，既有助于健胃又热量适宜，特别适合早晚餐食用。
2：汤汁若不用清水，可以用骨头汤、鸡汤、牛奶来取代，不仅增加了钙质的摄入，而且更加鲜美可口。
3：疙瘩汤中的食材涵盖广泛：面粉可以用各种杂粮粉来代替；蔬菜可以取西红柿、蘑菇、油菜、白菜、萝卜等；再搭配虾皮、火腿、瘦肉、鸡蛋等食材，不仅含有大量蛋白质、碳水化合物、维生素、多种微量矿物质，还含有膳食纤维，有助于肠道消化。
疙瘩汤的食材和做法简单又粗犷，不用很精致，却能让味道和营养兼得。冬天的早上，寒意阵阵，阳光也在睡着懒觉，不如就用这一碗疙瘩汤叫醒你爱的人和爱你的人，之后，带着元气满满，开启新的一天！喜欢的朋友赶紧试试吧~
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
