“妈，你做菜怎么这么不讲究啊， 生姜该去皮的时候不去，不该去皮的时候又刮得干干净净。 ”
“就这么一块小生姜，去不去皮有啥影响，我心情好就去皮，我图省事就不去皮，这么多年了，我也没吃出毛病啊？”
你没听过一句老话吗？ “吃姜不去皮，吃错一生疾！” ，等生病了，后悔也晚了。
两人在厨房里吵得不可开交，王阿姨一生气，将手上的菜一扔生气地说到：那我以后再也不做菜了，你们爱上哪吃上哪吃去吧！”
从那天后，王阿姨的女儿连续一星期没有回家吃饭。
这让王阿姨不禁怀疑，难道真的是自己做错了吗？ 生姜去不去皮，真的对身体有害吗？
一、生姜到底要不要去皮？
中医认为，生姜味辛、性温，是个很好的发汗解表、止呕解毒的食物，而生姜的皮则有不同的功效，其味辛、性凉，食用后可帮助利水消肿。
在吃姜的时候要不要去皮，主要得视情况而定，这几种情况建议去皮食用：
①烹饪苦瓜、芹菜、螃蟹等 寒凉 的食物时；
② 脾胃虚寒、风寒感冒的人群 ，食用生姜最好去皮；
③一些因风寒而出现 呕吐、胃痛 等不适症状的人群，最好去皮食用。
这些情况，则不建议去皮食用：
①正常烹饪食物时，可以选择不去皮，这样做可预 防上火 ；
②姜皮具有 去水肿 的作用，比较适合身体水肿的人群；
③有 便秘、口臭 等问题的人群，日常可单独适量食用姜皮，缓解症状。
二、生姜有4大养生功效
生姜内含有多种对人体有益的化学成分，包括有 挥发油、姜辣素、酮类化合物 等，这些物质具体可给身体带来哪些好处呢？
德国《真菌病》上的一项研究指出，生姜在29种植物中具有最好的 杀真菌作用 ；
美国罗切斯特大学医学中心的一项研究则指出，吃姜可帮助减少化疗患者的 恶心 反应；
生姜还可以起到 促消化 的作用，针对一些细菌引起的 腹泻 也能起到一定的缓解；
《替代与补充医学杂志》上的研究指出，生姜对于 经期疼痛、偏头痛 等能起到缓解作用，与布洛芬的作用类似。但注意，生姜并不能直接代替布洛芬药物的作用。出现疼痛的人，还需在医生的指导下，正确用药，以防病情加重。
三、关于生姜的这3个说法，别再信了
关于生姜的“传说”有非常多，但这些传言很多时候并不可信，别再傻傻地相信了。
1. 生姜有效治疗脱发
这个说法相信很多人都听说过，但这声名远播的生发秘方其实并不靠谱。目前，没有科学研究证明生姜能治脱发。反而生姜内的 提取物-6姜酚 会抑制毛发生长，长期用生姜擦头皮，小心越来越秃。
2. 晚上吃姜，胜似砒霜
之所以有这个说法出现，是因为生姜内含有 姜辣素 ，它在进入体内后可对血管和心脏带来一定的刺激作用。在睡前如若摄入了大量的生姜，可能会让人的变得兴奋，继而影响正常的睡眠。但一般也不会有人会在睡前大量吃姜，所以无需过多担心，该说法过于夸张。
3.发芽的生姜不能吃
有人说，生姜发芽后会 产生毒素 ，放久了长芽的生姜万万不可食用。其实，生姜在发芽之后 并不会产生有害的物质 ，但其内里的营养会受到一定程度的损耗，导致生姜的营养价值下降，除此之外不会有其他的影响。
四、并非人人适合吃姜，吃姜牢记3个讲究
生姜其实是个很好的食物，但却不适合所有人，对于 本身体质偏寒、胃寒以及食欲不振的人群 而言，吃姜可帮助缓解症状，但对于 本身体质燥热、长期失眠、口臭、或患有肺结核、痔疮、胃溃疡、胆囊炎等阴虚火旺的人群 而言，不宜长期吃姜，否则容易加重本身的症状。
除了需要注意姜是否适合自己外，这3件事也需要注意。
①日常吃姜要注意适量即可，它毕竟是个温热的食物，摄入大量的生姜容易导致身体“上火”，出现口渴、咽痛、出汗等不适。
②生姜发芽后可以正常食用，但一旦发现其发霉、腐烂的话，要及时丢弃，即便去掉腐烂部位其余的部位也不能吃。
③一些因暑热、风热感染而出现不适症状的人群，切不可食用生姜，否则会加重身体的症状。
生姜作为生活中很常见的食物之一，调味、去腥、驱寒、养生都少不了它的踪影，但关于生姜的传言一直有很多，我们要学会甄别谣言，生姜不能治脱发，晚上吃一点点生姜对身体危害并不大，发芽的生姜也并不含毒素，大家要理性对待传言，切勿被谣言带偏。
参考资料：
[1] 《晚上吃姜胜似砒霜？生姜能防脱发？多年的疑问终于解开了…》.科普中国.2019-12-14
[2] 《吃姜要不要去皮？三个误区，四种搭配，你吃对了吗？》.CCTV回家吃饭.2020-07-24
[3] 《生姜又被点名表扬了！美国《细胞》子刊：有利肠道健康》.生命时报.2018-12-25
[4] 《“吃姜不去皮，吃错害自己”？吃生姜要不要去皮？差别很大，以后别再吃错了》.山西省中医院 .2022-11-02
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