炖鸡汤最忌焯水，做好这2步，鸡肉不柴不腥气，鸡汤鲜美浓郁
这两天好热，我们这里又到了30度，这还像话嘛？不过大家也别吐槽，毕竟再过2天，马上降至18度，而且可是再也热不起来了。到时候，估计又会嫌冷了，那时候滋补食物，该吃起来了。
鸡肉，属于秋冬季节，最该吃的肉类之一，因为鸡肉它不会像是牛羊肉那般，容易上火。高蛋白低脂肪，滋补效果是非常好的， 一到秋冬季节，总觉得身体不适，没什么精气神，还特容易感冒，就该多吃点鸡肉。
鸡肉的做法中，我还是喜欢炖鸡汤，毕竟 鸡汤的营养价值极高，而且口感鲜美，喝上一碗热乎乎的，暖胃暖身。
但是各位知道吗，炖鸡汤时，最忌焯水！很容易让鸡肉变得又柴又腥，鸡汤也不鲜美，要想做出改变，就要做好这2步。
【家常炖鸡汤】
食材：新鲜鸡肉、葱段、姜片、红枣、枸杞、盐
1、新鲜鸡肉，如果想要整只炖，就不要让老板切块，当然了我还是更喜欢切块炖，这样清洗比较好清洗，吃的时候也方便。
2、买来以后的鸡肉，很多人就喜欢给它焯水，实际上并不用，我教大家一招。准备一盆水，凉水就可以，然后将鸡肉倒在里面，浸泡上至少40分钟的时间，中间20分钟左右，可以换一次干净的水。
3、 用此方法浸泡一下鸡肉，鸡肉的口感会更嫩，并且大家看一下，血水、腥水之类的，都可以被泡出来，腥味自然也没了，这就是“做好这2步”中的第一步。 泡好的鸡肉，清洗干净之后，放到一旁。
4、接下来，把葱段、姜片、红枣、枸杞，全部洗净、切好，或者还有自己喜欢的配菜，比如说山药、虫草花、胡萝卜之类的，也一并准备好。下面往锅内倒油，少来点就可以，下入鸡肉翻炒一会儿。
5、炒到什么程度呢？表面微微有些变色就可以了， 这样炒一下，鸡肉的香味更加浓郁，炖出来的汤也会更鲜美，这是“做好这2步”中的第二步。 下面，将炒好的鸡肉，转移到砂锅中，往里面添上足够的开水，葱段、姜片、红枣也放进去。
6、把盖子盖上，然后用大火煮沸，之后再转为最小火，慢慢来炖就好了，最少要炖上1个小时以上，我一般炖1.5小时，甚至2个小时。最后，放上几个枸杞，然后来1勺盐调味，搅拌均匀，尝尝咸淡合适后，就可以关火啦。
