周末，买到个小南瓜，计划做水煎包。
傍晚和面，水烫，伤到酵母粉的活性了，好久不开。胡乱薅下一团面，擀皮儿，配南瓜馅儿，做大饺子，拍扁成8个小菜饼，依次团团圆圆放铁铛上煎。
倒半碗水，盖盖子。十分钟后听水音没了，嗅到面的焦香气息，揭开，一看，恰好！水干，饼底儿焦黄酥脆。对付过晚餐，没收拾用具——余着一大块面，早上再做。
时候虽已立秋，空气却不爽利，潮唧唧的，洗头洗澡，还觉得浑身潮热不舒服，高湿加高温，仿佛身在棉纺厂的纺纱车间，能把十七八岁正当花季的爱美小女工们捂出一肚皮一屁股一后背痱子那种地方。
早上醒，窗外雾气蒙蒙，有点儿沤雨的样子，终究无雨可下。十里不同天，估计雨驾着云，腾挪到别处去了，只有湿气传来。
一夜酝酿，面团已发得暄腾腾，一摁一个坑儿，切一块，横截面布满细密的小孔。
昨夜拌的南瓜馅收在冰箱里，有点儿咸，又添了瓜丝。
做馅儿的墨绿色小南瓜，非小小的黑皮贝贝南瓜，非硬瓤蒸熟却软面香甜的板栗南瓜。
它长相扁平，郊区菜农老头老太太自家种的，不是大货车从外地长途贩运来的。大瓜直径一尺多，高半尺多，足有十几斤重，人多的家庭买，一块钱一斤。我一般买小的，二三斤左右，人家说没长大，可惜，要一块五一斤。于街挑贸易从没讲过价，这次讲了，3元拿下。有点儿惭愧。
瓜皮儿光滑，民生有的纯白，有的深黑绿色，有的夹杂一些黄白纹路，这品种是实兜兜的一个小瓜，肉厚瓤黄，做熟口感水气、脆生，能用来熬大锅肉菜。
贝贝南瓜之类煮粥可以，但不适宜做大锅熬菜，更不适合做馅儿。
《西游记》唐王李世民游地府，临走跟阎王爷唠嗑，“我回去没啥答谢，要不送点儿瓜果过来?”阎王说，我们阴间有冬瓜、西瓜、北瓜之类，但没南瓜。唐王回阳世后，专门挂榜，招募献瓜人，刘全头顶一对儿南瓜去阴间送。能在头上顶着，想必不会跟西瓜那么圆，应该是俩扁形瓜，不知是面南瓜还是脆南瓜。
我终究只是一个吃货，不是农学家，搞不懂这些南瓜的区别，有点儿难过
