三伏天，是一年中最闷热、最潮湿的时节，也是湿气最容易侵入的时候。每天吹空调、喝冷饮等行为，都会加重身上的湿气，身上湿气重，对脾胃和身体的伤害都非常大。因此入伏后，要多吃一些祛湿健脾的食材。其中，亦菜亦药的紫苏，就是不错的选择。紫苏，别名白苏、红苏、香苏、苏麻等，每到夏天就会四处疯长，可当蔬菜、药材、防腐剂、香料使用。
在农村随处可见的紫苏，看着不起眼，实则全身都是宝，其中苏叶、苏梗、苏子都是常见的中药。紫苏不但用途广泛，营养价值也特别高，含有丰富的胡萝卜素、维生素以及多种矿物质，经常吃一些紫苏有抗菌消炎、祛湿气、增强免疫力等作用，对身体健康十分有益，别不懂吃。
紫苏的吃法有很多：包着烤肉吃，可以解腻；包着生鱼片吃，可以解毒、杀菌、去腥、提味；腌成小菜，可增进食欲。今天我要给大家推荐的是一道特色小吃：紫苏鸡蛋饼，10分钟就可以上桌，好吃又营养，喜欢的朋友们赶紧试试吧！
配料：花生油20克；盐2克。
第一步：先把食材准备好，加红薯粉做出来的鸡蛋饼，吃起来软糯又有嚼劲，口感非常丰富，比加面粉更好吃。强烈建议大家试一试！
第二步：用少许清水把红薯粉化开，再打入鸡蛋搅拌均匀。我用的是粗红薯粉，用水化开再加鸡蛋，不会有颗粒；如果是细红薯粉，就不需要，可以省略那一步。
第三步：把紫苏清洗干净，去掉硬梗，只留叶子和嫩梢，把水分稍微控干一点，再用刀切碎，放入蛋液中混合，加入盐拌匀。
第四步：平底锅刷油，舀入一部分紫苏鸡蛋液，摊平后再开中小火煎。
第五步：煎至一面成型后，翻面继续煎，想要另一面口感更脆一点，可以多煎一会儿。
第六步：把煎好的紫苏鸡蛋饼，切成小块，摆入盘中，即可上桌享用。爱吃辣的朋友们，可以调一个香辣或者酸辣的蘸汁，搭配鸡蛋饼食用，味道更佳。
入伏后使劲吃，一抗菌，二祛湿气，三强免疫，全身是宝，别不懂吃！这道健康营养又美味的紫苏鸡蛋饼，大家喜欢吗？欢迎在评论区留言，说说您的看法。
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