这几天天气越来越热了，出个门就是一身的汗，浑身湿透的感觉，迈进了写字楼，冷风袭来，就仿佛是进了天堂。
温度高，人对于吃的欲望就低，中饭或者晚饭，清淡点的反而能吃的多一点，甚至是吃点水果，或者一块西瓜，一顿饭就对付过去了。
但是，人在大量出汗之后，只是补充些糖分，是不够的，随着出汗，需要补充的，反而是盐分，于是，熬一份可口的鲜汤是一种很好的选择，既解渴，又能补充因为出汗造成流失的营养，还能为身体补充盐分。
这种汤，各地都有特色的做法，这里讲一个比较普遍的，就是这个金针菇鸡丝汤，好喝营养，做法简单。
首先取一块鸡胸肉，清洗干净以后，慢慢的切成丝，然后放入盆中，倒入一点料酒搅拌均匀后去腥；稍微加点盐之后，再打入一个蛋清，放入一点淀粉，用手拌匀，放置10分钟后备用。
一小把金针菇，切掉根，用手扯散之后洗净，将大葱切成葱花备用，刚刚剩的蛋黄打散，等下可以用来做蛋花。如果想加点小青菜的，也可以把小青菜洗净、切碎、备用。
接着，锅中烧水至沸腾，把腌好的鸡丝放入开水中，快速搅拌，让鸡丝均匀受热，很快鸡丝就熟透了，然后捞出冲洗一下。
接着锅中起油，放入葱花，爆香，加水，沸腾后，鸡丝放入锅中，根据个人口味加入食盐，汤汁烧开后，把配菜加入，吃过火锅都知道，这些配菜很容易熟，稍微一烫就好了。
汤汁再次沸腾后，再勾入一点淀粉增加汤的浓度，淋上蛋液，鸡蛋成花，全部飘起来的时候就熟了，加点鸡精，滴几滴麻油，味道：清、香、鲜。
味道好，有营养，有时间可以做做，自己动手，丰衣足食。
