酒店设施设备在节能降耗过程中固然重要，但不是决定因素，决定因素是人。酒店可采取切实可行的措施，充分发挥人的主动性、积极性和创造性，实行精细化管理，将能耗控制在科学合理的范围内，降低成本。
□张新中
酒店是水、电、气、油或煤等能源消耗大户，节能降耗是降低成本的有效方法之一。通常，先进的设施设备和技术是节能降耗的必要因素，但对于已经营多年、设施设备尚能完好运转的老酒店，为了节能降耗，一次性更换所有设施设备，可能存在一定的难度。因此，如何利用酒店原有老设施设备，在保证服务质量的前提下节能降耗，值得认真考虑。
组织领导
酒店节能降耗是一项长期性、艰巨性和琐碎的工作，仅靠口头宣传和思想教育不能有效激励员工的积极性和创造性以及控制员工的行为，必须要加强组织领导，形成长效机制，才能持之以恒、收获实效。为此，酒店应成立节能降耗领导小组，具体职责是：制定总体方案；组织学习节能减排方针、政策、法律法规、标准和要求；对酒店各部门下达任务和指标；定期召开会议，研究解决重大问题；开展检查，并及时通报；每月进行能耗分析，查找问题并整改；将任务指标分解，层层签订责任书。
总体方案
在制定总体方案时，要以有关部门的方针、政策、法律法规、标准和要求为指针，对酒店能源消耗设备运行效率、能源消耗大项、能源使用效率、能源消耗比例和种类，逐项进行分析和比较；要与预算管理、成本控制、绩效激励有机地衔接，核算节能投入和能耗的比较值，充分考虑各种因素对能源消耗产生的影响。
笔者以为，可参照国内能耗控制得比较好的酒店的经验和数据，比如：空调占总能耗的37%到45%，热水占总能耗的16%左右，电梯占总能耗的8%左右，采暖系统占总能耗的20%到25%，照明占总能耗的12%，弱电系统占总能耗的3%到5%。
规章制度
俗话说“没有规矩不成方圆”。笔者以为，为了保证节能降耗总体方案的实施，必须要建立健全与之相配套的各项规章制度、实施细则、技术标准、操作规程和奖罚原则。
第一，制定主要用能设备的操作规程、技术标准、管理制度。比如，中央空调系统的管理制度，根据不同气候情况采取相应的运行模式，采用热回收、变风量、变水量等节能技术。
第二，分类建立用电设备系统的原始记录和统计台账，比如用电方面，按照动力用电、照明用电、装饰用电、员工生活用电等分类作好原始记录，特别是空调、水泵、电梯、冷冻设备、消毒设备洗衣设备、电器设备等主要用电设备的原始记录，统一台账和每天的运行日报表。
第三，建立能够反映酒店能耗水平和节能目标责任制的评价考核制度。制定定额标准，例如，酒店总能耗量、各经营区域能耗比、每平方米水电量、员工生活水电量等；制定每万元的能耗标准，例如，餐饮部菜品毛利率定为60%时的能耗比不能超过10%。
第四，制定科学合理的设备日常保养制度和定期检修制度。比如，对电梯、冷冻、洗衣等设备的日常维护保养，对中央空调系统的冷凝器等换热设备热表面的定期除垢或除灰尘，对过滤器、除污器等设备定期清洗等。
用电设备
在用电方面，统计显示，国际上发达国家酒店行业年平均每平方米耗电130wh（电量单位，它与电压、电流和时间成正比关系）到160wh，而我国酒店行业年平均每平方米耗电为160wh-220wh，整体耗电普遍高于发达国家酒店行业30%以上，节能的空间较大。
笔者以为，究其原因，一是因为设计或选用了保险系数较大的设备，而在实际运行中，该设备没有满负荷工作，造成“大马拉小车”的现象，浪费能源；二是业主或投资者为了省钱，选配的用能设备不够先进，能耗大；三是酒店的功能及空间设计不合理，非经营区域的空间面积过大，浪费能源；四是用能设备在运行过程中未进行精细化管理，没有充分利用设备运行的最佳有效值，不节能。
酒店的能耗主要是水、电，其中用电一般在50%以上，抓好用电管理，就抓住了节能的主要矛盾，笔者以为可以采取以下措施：
第一，合理配置变压器。变压器容量越大，电能损耗越大，根据负荷量配置变压器台数，能有效减少电能损耗。在满足负荷供电的情况下，尽可能使用一台变压器，减少变压器本身的能耗。通常变压器的负荷在80%到90%时，工作效率最高，节能最好。或者选用S11型节能变压器，空载损耗比S9型变压器平均下降30%，负载损耗平均下降15%。
第二，选用节能电动机。选用高速节能电动机，更换或淘汰低效电动机及高耗电设备；采用变频调速、永磁调速等先进调速技术；改善风机、泵类电机系统调节方式；逐步更换闸板、阀门等机械节流调节方式。合理配置电机系统，避免“大马拉小车”的现象。
第三，采用并联电容器。实施无功就地补偿（编者注：“无功补偿”是在供电系统中采用无功补偿装置，降低供电变压器及输送线路的损耗，提高供电效率），提高功率降低线路的有功损耗，达到节约用电的效果。
第四，合理供冷、供热。保证制冷机组满负荷工作，合理利用夜间低气温节省能耗；确保所有制冷系统设备保温层良好；定期清洗交换设备，保持通风良好；中央空调系统在小负荷时，采用“单冷冻——单冷却”的运行模式，可降低耗用；定期清洗风机盘管过滤网、翅片，保持通风良好。
第五，采用新节能技术。变频技术是目前较普通的一项技术。酒店空调冷却泵、冷冻泵、冬季采暖泵，安装变频能源效率管理系统，通过循环水的水温控制水泵电机的转速，可节省电能20%到30%；同时还能减少设备和启动时电流过大对设备的机械磨损，延长设备的使用寿命。
第六，进行微调节能。以中央空调系统为例，如果工程技术人员根据当日当时的天气状况以及人体的舒适感进行微调，节能效果也比较明显。比如，视室外温度及时调控中央空调出水温度，当室外温度为28℃到30℃时，出水温度为8℃到9℃，室外温度为30℃到32℃时，出水温度为7℃，依此类推；冬季环境温度低于20℃时，启动空调改为18℃等，都可以收到比较好的节能效果。
第七，合理控制照明用电。各经营区域安装不同功率的照明灯具，灯开关上标有几种不同颜色，用开关来控制照明，比如，可分为营业时间，有客人时，营业高峰期、节假日、有重要接待时，营业结束以后，员工进行服务前准备和服务收尾时，保安巡视督查到来时等几个控制开关。
第八，其他节能改造。已运营的酒店，无保温层的主体建筑需重新粉刷时，可进行外墙保温改造，如果是单层玻璃，条件允许可加装双层玻璃及密封条改造，提高保温性能；对能耗设备加装时控装置，克服人为控制不及时不规范的弱点；实现设施设备开关时间的科学合理控制；更换新风系统小风机，变蒸汽蒸箱为燃气蒸箱，插卡取电，改造节能锅炉和热水炉，提高节能效果；利用国家节能降耗的优惠政策，争取国家对用能设施设备技术改造的资金补贴。
热水温度
热水供应是酒店能耗的大项，据统计，热水能耗约占酒店总能耗的16%左右。酒店供热水的一般出水点温度设定为55℃最合适。生活用热水温度还可以根据季节不同进行调整，冬季设定为51℃到55℃，需要安装几处热变换器；夏季设定为45℃到48℃即可，虽降得不多，但节能效果明显。为了防止热量的浪费，可安装自动温控调节器来控制水温。
设备维保
酒店的设备日常维护保养是经常性的工作。俗话说：“小洞不补，大洞吃苦”，及时维修还可以减少损失，特别是可能引起紧急情况发生的待修设备必须及时抢修。酒店的设施设备日常的维护保养坚持“谁使用、谁保养”的原则，其目的是促使全体员工养成爱护酒店财产的良好习惯。
工程部要根据酒店各种设备出厂的技术要求和运转使用情况，编制年度和每月的设备维修计划，并组织实施。要改变依靠部门报单维修、不报不修、报了也不及时维修的被动局面。工程部不仅是费用中心，也是利润中心。因此，必须发挥工程部的职能作用，在设备运行中节能，在设备维修中节约。
节能改造
酒店可探索与生产或经营酒店用能设备的经销商采取节能利润分成、节能付款等方式进行合作，对酒店原有中央空调、其他用电设备、锅炉等进行改造。由合作方提供项目设计、能源审计、工程施工、设备安装调试、节能量确认、人员培养等一整套节能服务。在合同期内，用合作方提供节能设备所产生的节能利润，按商定的比例分批支付合作方节能设备的费用，解决酒店的资金问题。
量化管理
为了便于核算和查找原因，酒店在各经营区域、后台办公区域及仓库、发电房、锅炉房、空调房、水泵房、洗衣房和员工区安装了电表、水表、油表、燃气表、蒸汽表、温度计等能耗设备计量器具。切实加强对重点用能部位、重点用能设备的监控和管理，查找薄弱环节，采取应对措施。员工在宿舍用电、用冷、热水可用IC卡刷卡记数，每个月底进行统计核算，节约有奖，超额自付，当月兑现。
严格考核
只有形成高效的考核机制，才能保证节能措施的落地生根，笔者以为可以采取以下考核方法：
一是日核算。酒店的水、电、气、油等能耗用量，一般是按月抄表统计，超了很难找出具体原因，不利于改进，比如用水，如果每月超出很多，就会查找原因，是经营方面的问题，还是管理方面的问题，或者是管道漏水的问题，但已造成浪费。如果每日都统计用水量，进行核算，当天就能发现是那方面的问题，及时给予解决，避免造成浪费。
二是细化考指标，形成对主要用能部门的日常考核机制。比如对前厅部、客房部、康乐部、后台办公区域和员工生活区域的用水、用电的情况，对照定额指标进行日统计和核算。餐饮部可按餐厅和厨房两部分分别考核，厨房还可以按本地菜、湘菜、粤菜、川菜、面点、洗碗等各档口进行用水、用电、用气、用油、用蒸汽等各项指标，对照用能定额标准，做到日核算、周小结、月总结。
三是严格实行节能降耗问责制。节能降耗只要没有达标的，无论什么原因，都要落实到部门、班组及岗位，都要有人承担责任。
节能培训
酒店要在全体员工中倡导节能、节约、节俭的良好风气和传统美德的同时，应加强节能降耗的培训。一是对各级管理人员加强节能降耗全面系统和责任性的培训；二是对员工加强节能降耗技巧培训；三是加强对空调操作人员的培训。比如，空调构件的维护，冷凝器等换热设备热表面的定期除垢或除灰，过滤器等设备的清洗，系统运行参数监测等。
（作者单位：湖南省永州市旅游外事侨务局）
