中餐的香料可谓是五花八门，面对着众多的香料，很多朋友不知如何下手，我们就来归纳下，希望对您有帮助。
去除鱼腥的有：肉豆蔻、月桂、丁香、众香子、洋葱、肉桂、大蒜、葱姜、鼠尾草、小豆蔻、香菜
増香用的有：辣椒、胡椒、花椒，芹菜
去除羊肉膻味的有：孜然、丁香、众香子、月桂、鼠尾草、肉豆蔻、小豆蔻、葛缕子、肉桂、香菜、大蒜、莳萝、葱姜、罗勒、薄荷、紫苏
羊肉増香用的有：胡椒、肉豆蔻、众香子、丁香、肉桂、鼠尾草、月桂、姜、香菜； 适合于鸡肉的：芥菜、欧齐、黄蒿、茴香；
牛肉饼用香料，主要是用于增香：胡椒、众香子、肉豆蔻、肉桂、葱、姜、香菜、洋葱、小豆蔻
适合于猪肉的：胡椒、肉豆蔻、众香子、丁香、月桂、百里香、鼠尾草、芹菜子、洋葱、大蒜
适用于鸡肉：洋葱、肉桂、大蒜、葱姜，辣椒、胡椒、花椒陈皮
适合于蔬菜的：肉豆蔻、香菜、莳萝、芥菜、欧齐、茴香
适合于贝的：胡椒、姜、洋葱、蒜、肉豆蔻、香菜、芹菜子、众香子、芥菜子、莳萝、芥菜、欧齐、茴香
