冷冬，正是吃羊肉最好的时候。羊肉，古称之为羝肉、羯肉。因其既能御风寒，又可补身体，故为全世界普遍最受欢迎的肉品之一。 羊全身都是宝，性味甘、温。蛋白质含量、钙、铁，都高于猪肉，肉质细嫩，甘而不腻。羊肉的做法多种多样，炒、炖、焖、烧，每一种都能从中获得好滋味。 羊肉用来炖汤最滋养了，哈妹常拿山药与它一起做搭配，是药食俱佳的珍品，可以健脾胃养骨骼，煲好的汤香气浓郁特别鲜，喝上一碗，浑身的寒气都被驱散了。 白菜羊肉粉丝煲 by 橘子香味 配料:羊肉300克、白菜2片、胡萝卜1根、粉丝1捆、葱1根、姜3片、蒜3瓣、花椒5粒、香叶2片、生抽2勺、料酒1勺、盐适量烹饪步骤:1.准备食材； 2.胡萝卜切块，白菜掰成小块； 3.羊肉放入凉水锅，大火加热； 4.撇去浮沫； 5.加料酒、花椒、香叶； 6.加葱、姜、蒜，煮1个小时； 7.加胡萝卜、白菜、粉丝； 8.生抽、盐再煮10分钟； 9.开吃。 胡萝卜山药羊肉汤 by 邱邱的厨房日记 配料:羊腿肉300克、胡萝卜一个、铁棍山药一半根、大葱半个、生姜一块、料酒一勺、轻盐酱香一勺、白胡椒粉一小勺、油适量、开水适量、盐少许烹饪步骤:1.准备食材备用； 2.胡萝卜，山药削皮切成滚刀块； 3.羊肉清洗干净切成块； 4.葱切成段，姜切成片； 5.羊肉冷水下锅，加入葱姜料酒，煮出血沫； 6.捞出清洗干净备用； 7.起锅烧油，下入葱姜炒香，再下入羊肉翻炒片刻； 8.加入适量料酒烹香； 9.加入适量开水，大火煮开煮至汤变白色； 10.转入砂锅中加入山药和胡萝卜，转小火炖一小时； 11.炖至山药胡萝卜软烂汤变白色，加入一小勺白胡椒粉和少许盐调味； 12.加入少许六月鲜轻盐昆布酱油增鲜； 13.然后撒上葱花，味道鲜美的胡萝卜山药羊肉汤就做好了。 孜然羊肉 by 涛哥的菜 配料:羊肉500克、香菜50克、鸡蛋1个、葱姜蒜50克、孜然15克、辣椒面10克、盐10克、味精5克、白糖3克、淀粉20克、料酒10克、胡椒粉5克、老抽3克烹饪步骤:1.将香菜洗净后切寸段，葱姜蒜洗净切片； 2.将羊肉洗净后，切成5厘米长，2厘米厚的小丁；切好的羊肉放入1个蛋清，20克淀粉、5克盐味、精5克、料酒5克、胡椒粉5克、老抽3克、腌制20分钟； 3.锅内放入300克色拉油，待油温加热至7成热，即手放在油上有明显热度时，放入腌好的羊肉，翻炒后将肉捞出入漏勺控油； 4.锅内放5克油，继续加热至7成热时，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入葱姜蒜爆香； 5.再下控油后的羊肉翻炒，最后放入香菜段翻炒几下即可出锅； 6.一道美味可口，色香味俱全的孜然羊肉就展现在大家面前了。
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