⚬ 苦夏实在难耐，但毕竟人是铁饭是钢。就算是胃口下降不思饮食也不能苦了我们的胃呀~今天小厨就来教你一招神级拌饭菜做法，米饭一扫而光不在话下！
食谱作者@艺术家妈妈 ：
“所谓的三丁，常用土豆、胡萝卜、黄瓜来炒。不拘于常态，好吃才是硬道理，选择自己喜欢的食材来炒三丁，一款非常下饭、非常好吃的酱爆三丁（实则四丁）分享给大家。”
厨友@PP2202
“满满一大锅，下饭神器 ” （厨友@三金的小厨房）
“ 拌着酱爆三丁的白米饭都好吃了~ ” （厨友@PP2202）
酱爆三丁
食谱作者：艺术家妈妈
用料
食材：
青黄豆 150克
瘦肉 100克
腌萝卜干 80克
豆腐干 80克
蒜 5瓣
辣椒 2个
酱汁：
黄豆酱 15克
蚝油 10克
生抽 10克
料酒 10克
淀粉 1勺
糖 2克
水 50克
腌肉料：
淀粉 1小勺
生抽 5克
蚝油 5克
料酒 5克
* 三丁食材可随个人喜好选择。 * 黄豆酱的味道决定了酱爆三丁味道的好坏，黄豆酱的选择很重要，这里选择的是绍兴本地的黄豆酱。
做法
[1] 青黄豆、萝卜干、豆腐干、瘦肉，洗净备用。 （预先尝一下萝卜干的咸淡，如果太咸用清水泡淡！） 把萝卜干、豆腐干、瘦肉切丁。
[2] 青黄豆冷水下锅，焖煮10分钟，带微压锅可以缩短烹饪时间，普通锅煮豆时间适当延长。
[3] 捞出沥干水分 (不必用冷水冲淋) 。
[4] 煮豆的时间腌制肉丁，肉丁中加入蚝油、料酒、生抽各5克、淀粉1小勺，抓捏均匀后，腌制10分钟。
[5] 准备5瓣蒜、2个辣椒 (喜辣程度不同可随意调节) 。将蒜切丁、辣椒切小段。
[6] 调一碗酱汁：黄豆酱15克、料酒、蚝油、生抽各10克，糖2克，淀粉1勺，加水50克搅拌均匀。
[7] 材料准备就绪。
[8] 起油锅滑炒肉丁，炒至变色出锅。炒香蒜丁和辣椒 （辣椒易焦后加） ，加入豆腐干丁与萝卜干丁翻炒均匀，再加入青豆炒翻炒均匀，然后再加入肉丁翻炒均匀 （因肉丁已滑熟，不宜长时间锅里炒，故最后加之） 。
[9] 加入调好的酱汁，翻炒均匀 （ 酱汁中宁可多加点水，慢慢收干汤汁更入味。干了适当加点开水） 。
[10] 出锅。
每一粒丁都包裹着一层薄薄的酱汁。
来一勺尝尝，口感非常丰富，非常美味，用它来拌饭也是极好的~
做过的人说
乐观joy：
按艺术家妈妈的配方，炒制的三丁，下稀饭，超好吃！
狂想的旅程1：
下厨房用户-u6dzc：
太好吃了，而且还简单！
