朋友们，你们知道的，每到一座城市采编，编辑部一定会关注的栏目就是 咖啡店 。
尽管咖啡在中国的历史并不悠久，但它却焕发着蓬勃的生命力，每天不喝一杯，好像生活都缺少了些东西。
之前，我们也写过很多城市： 、 、 、 、 ...这一次，我把目光锁定在了 福建泉州。
实不相瞒，来这里我是有私心的。
大学时光都跟这座城息息相关，来这里就像是回到了我的快乐老家一样。
在大多数人印象中，泉州离不开茶叶，安溪铁观音鼎鼎有名，泡茶文化早就深入到了家家户户之中。
然而，这座悠闲的城市在轻快的城市氛围之下，也孕育出了浓厚的咖啡文化，这是让我激动且惊喜的。
不久前，我还看到一句话这样说道：
“泉州的咖啡店，更像是一种让时间变慢的介质，可以思考和体悟，也可以与神明沟通和交流。“
这句话贴切地形容出泉州咖啡店的在本地的重要地位。
多年前在泉州读书，那时候好的咖啡店少的可怜，而眨眼的功夫，好的咖啡馆已经一片接着一片。
这一回借着出差，花了几天时间， 走访了十五家咖啡店。
有开业十几年依旧保持初心的老店、得到市场认可的独立咖啡店、也有刚开业不久就被大家推荐的新店。
有趣的是， 泉州好多独立咖啡店都藏在弯弯绕绕的小巷子内，有红砖古厝加持，还给这些咖啡店加了几分神秘感。
喝了这么多杯咖啡，让我深刻地感觉：在泉州喝咖啡，真像在和一位斯文的男士谈恋爱啊。
他学富五车、轻声细语，眼神中还带有几丝温柔。每一家店，都让你想和他再多缠绵几分，不到万不得已，真不想离开。
之前菜菜在分享杭州咖啡时说过，很厉害的咖啡师都有很强的 人格魅力 。在这一次探店当中我也有真切地感受到。
人是根本，咖啡是让大家聚在一起的动因， 而后才能不断链接出新鲜有趣的事情。你想想， 在一家自己喜欢的咖啡馆里喝着咖啡，就连办公都多了几分热情。
依据我对咖啡店的属性，我分了三大类，
· 值得一去再去的独立咖啡馆
· 藏在巷子深处的精品咖啡店
· 融合本地特色的咖啡小店
咖啡店排名不分先后，每一家店都有属于自己的特色，下面来听我给大家慢慢絮叨。
01
值得一去再去的独立咖啡馆
OH KAFE
“每天都想去一次的独立咖啡馆 ”
地址：金鱼巷25号
实不相瞒，这家店是我在泉州的这几天，每天都会专程去一趟的。
店里的 日式风格设计 、菜单上的每一款 咖啡单品 、热情有趣的 主理人珊瑜 以及出品稳定的 咖啡师 ...都是让我对此着迷的理由。
以往出门采编，我都会把时间精确到分秒，生怕被浪费，但在OH KAFE，我却想拿大把时间驻足和停留，根本不想离开。
记得主理人珊瑜跟我说，她并不把这里看作一家咖啡店， 它就是自己的家。
我最喜欢的二楼的空间设计，舒服的沙发、面朝室外的天台，这里更像是一处招待好友的会客厅。当然，如果你想举办活动的话，这里也可以轻松容纳。
店内的意式豆选用的是本地赫赫有名的 大响 ，单品豆则是从 国内外知名烘豆商 淘来的。当看到来自世界各地的咖啡豆，还有那台漂亮的 La Marzacco ，对这里早已好感度爆棚。
点了一杯店内特调 It"s summer ，只是小酌了一口，脑海里就已经浮现了一幅风景画。
放眼望去的一望无际的绿色，暖风轻拂过树叶，阵阵清香缓缓袭来，清新又勾魂，是盛夏七月的颜色。
大家知道的，特调咖啡相比精品咖啡而言， 风味特征会更加清晰 。
埃塞俄比亚冷萃搭配梅子露， 再镶嵌一串梅子作为点缀，届时浓郁的梅子 清香缓缓飘来， 入口清爽 ，这分明就是夏天的味道。
就连店内放的音乐也和我的歌单不谋而合，夏日午后来这里喝一杯咖啡，一切岁月静好。
UH-HUH coffee&bar
“三层楼的独栋小别墅，早C晚A好去处”
地址：何衙埕巷253号
这家店是OH KAFE的新店，去年10月份刚开始营业，早就已经俘获了一大波粉丝。位置就在老城区中心，去哪里都很方便。
从外表看这座欧式小屋的建筑风格着实吸人眼球，总共三层，空间足够大，而且每一层的设计风格都大不相同。
一楼是偏复古的美式格调，就连桌椅的选择都很考究。 我喜欢坐在吧台位 ，看着咖啡师做咖啡，闲暇之余还能和他聊几句天。
二楼则是以 冷色系 为主调，想要学习工作的朋友可以在二楼找一处座位，一杯咖啡就能坐一下午。
三层则是与二楼大反转，整体暖色系，还有一扇大的玻璃天窗，慵懒的沙发很适合和朋友聚会聊天。
我点了一杯 太妃糖拿铁 ，这杯其实更适合秋冬，这是每个人降温后的约会必点。
选用 埃塞俄比亚豆子 ，自然回甜的朝日唯品奶，再融合太妃糖糖浆，口感香滑醇厚，奶香浓郁。
了解到晚A档也已经上线，喜欢威士忌的朋友又多了一个好去处。
余温手冲咖啡屋
“手冲爱好者必去的日式家庭咖啡馆”
地址：鲤中街道古榕巷28-1号一楼
在还没来泉州之前，我就已经把这家店收进我的必去清单中了。如果你也爱喝手冲的话，这家店绝对会是你的心间宝藏。
穿过弯弯绕绕的街巷，走过一排红砖瓦厝，余温咖啡屋就藏在这些居民区之间。 最早这家小店开在厦门沙坡尾，营业六年后，去年一家人搬回了老家泉州。
开店的是一对夫妻，丈夫是手冲师，妻子的兴趣爱好则是做做甜品和蛋糕。吧台上就有许多她亲手做的样品。
你们看，她也刚刚给自己做了一份甜点当作午后的慰藉。
这幢房子总共有三层，一层是咖啡屋饮咖待客，二三层则是自住。
所以，与传统咖啡相比，让人更温暖的是，来到这里，仿佛是到了老朋友家中做客，多了几丝亲切。
我最喜欢的是房子的设计，简约又不简单， 朴实温馨的日式风格 ，恨不得让人在此多浪费几分时光。
店里的手冲从浅烘至深烘一应俱全，我在主理人推荐下，点了杯招牌 极光瑰夏 。
还未尝到咖啡的味道，我就已经先被一系列冲煮动作所勾走了魂儿。
挑瑕疵豆、磨粉、吹掉多余的银皮、 全程戴着口罩安静冲煮...当一个人真正热爱这件事的时候，就会感受到匠心的力量。
瑰夏本身就因独特的花果香和丰富的风味而闻名，入口咖啡浓度较高，风味也比较集中，口感也较为醇厚，还带有几丝余韵和层次。
店里也有 自制咖啡豆 ，如果你喜欢的话，还可以直接买回家喝。
十二味咖啡馆
“老别墅里的庭院咖啡馆”
地址：爱国路华侨新村4排4号
十二味咖啡馆位置甚好，就在华侨新村，这里是泉州为数不多还保存完好的老洋房。
虽藏在一排静谧的别墅群之间，但它距离闹市也就几百米。
当你从繁华都市转身走进其中，仿佛走进一处桃花源，身心一下就静下来了，红砖瓦厝间，还带着几丝古典和精致的味道。
店里有一个大大的院子，树下有一幢透明的阳光玻璃房、画面极度舒适。
取名十二，原因也简单，2012年开店，而数字12又寓意生生不息，便有了店名。
经营咖啡店的是夫妻二人，两人最初的梦想便是开一家咖啡店，曾师从 台湾郭毓儒老师， 经过不断沉淀，也让店内的咖啡越来越出圈。
十二味的咖啡选择很丰富： 意式、手冲、创意咖啡 等等。店里最畅销的还要属 梅子露冷萃 ，这款真是我的最爱。
入口仿佛是冰镇梅子酒。发酵强烈的咖啡豆与梅子产生的化学反应，像极了夏天恋爱的滋味。
店里还有一只超大只的 金毛 ，特别可爱，去的时候它还在熟睡，听咖啡师说它现在随便一睡就是一整天，喝咖啡顺带还能撸狗，真的太幸福不过了。
02
藏在巷子深处的必去咖啡店
RESET·COFFEE·BAR
“现代金属与古巷碰撞，老街里的赛博朋克咖啡店”
地址：后城街后城148号
这家店，我的大学闺蜜给我安利了不下十次，但实不相瞒，刚开始随手在点评上搜索的时候，还以为就是一家普通的网红打卡店。
真正去一趟喝过之后，心里立马360度反转，闺蜜的推荐还是靠谱的。
这家店藏在深巷里的， 赛博朋克式的设计和古街形成了鲜明的对比 。店内以浓郁的绿色为基调，步入其中，感觉整个人都有活力了。
我点一杯店内的特调，名字叫 绿光 。你们看图片，是不是扑面而来的清爽感觉，一下就降温了。
这款咖啡是以 小麦草汁 为基底的，所以入口酸味比较重，刚好平衡了闽南炎热的室外温。
这家店的前身就是 后城往事 ，爱喝咖啡的想必都知道。现在全部重新装修改名，于是有了现在的 重置RESET，这也是为什么取这个名字的原因。
除了毋庸置疑的咖啡之外， 重置还增添了夜酒栏目 ，酒水没有菜单，想喝什么口味可以直接跟调酒师聊聊。
LIstenning 听桐
“藏在西街里的南洋风咖啡店”
地址：鲤中街道旧馆驿31号
距离西街仅几步之遥，往小巷子里多走几步，就能找到这家南洋风格的咖啡店。
这家店算是相当“全能”，你可以在这里 喝咖啡、吃甜品，还能换旗袍、拍美照， 除此之外，楼上还有一处大天台，也是赏景的绝佳位置。
从细节就能看出来，主理人在装修上是花了不少心思的。二楼的南洋风格，仿佛只要一杯咖啡钱就能轻松穿越回到过去。
在听桐，我找到了现在咖啡店少有的静谧，背景音乐极轻，阳光洒进来照在南洋风的建筑之上，戛然中时间都已经静止。
我点了一杯 老梧桐四重奏 ，特调。
桃子果肉、新西兰进口安佳牛奶、浓郁咖啡、茉莉慕斯，顶层再撒上一层跳跳糖，一杯老梧桐四重奏则完美呈现在眼前。
外观就很想让人给它多拍几张照片，入口后 跳跳糖可以在口中蹦哒很久 ，大口吸入还能吃到桃子果肉，味道偏甜口。
主理人还给我搭配了一款 盛夏青提巴斯克 ，清爽细腻又精致。除此之外，如果你喜欢旗袍换装的话，还可以去到三楼感受换装。
nice cafe&bistro
“以电影名称命名咖啡的精品小店”
地址：鲤中街道和平社区观东巷14号D01
泉州不少咖啡店都是藏在巷子里的，弯弯绕绕，仿佛是在告诉大家，好酒不怕巷子深，当然，好的咖啡也是。
店里面积不算大，但装修很是讨人欢心，一面面朝街巷的窗边座椅，足以想让人安静的坐一个下午，店内的蛋糕也很出彩，全部都是纯手工自制的。
这家店的咖啡很特别，以 特调 为主，会根据季节调整菜单，全部都是 以电影名称命名 。
我点了一杯 重庆森林 ，外观足够吸引人。杯口的 甜椒粉 和咖啡的清甜融合地很恰当，果味足，很适合夏天。
值得一提的是，每一杯咖啡都有一张专属的咖啡底片，值得留念。
鱼骨咖啡
“室内室外，随处拍拍都能打卡的咖啡店”
地址：金鱼巷18号
沿着OH KAFE的位置向前走大概100米，鱼骨咖啡就藏在这里，如果不细细寻找，这家店很可能就会错过。
映入眼帘的先是一处十分有格调的小房间，但是这里只有座位， 要点单还要往深巷走。
下午两点，泉州的阳光热得刺眼，钻进这里好似是找到一处隐秘的世外桃源。主理人很用心的装修，让店内每一处细节都很有特色，随处拍拍都很出片。
随处可见的 鱼骨符号 ，墙上、杯子上，就连门口的下水道都能看到可爱的鱼骨。
最让我喜欢的还是室外的位置，除了布置了很多露营的元素之外，还有一处角落位置深得我心。
阳光透不进来，和好友坐在这里喝咖啡聊天，自然是悠闲的一个下午。
我点了一杯 招牌枫叶榛果拿铁 ，这一杯倒是很适合秋天。
焦糖榛果的味道我一直都很喜欢， 入口丝滑 ，味道不会差，值得一试，再配一个小蛋糕就更好不过了。
VEE VEE Cafe
“可以看到日落的天台咖啡店”
地址：鲤中街道象峰巷13号
明明知道五点过后饮咖会影响夜晚睡眠，但这家店我还是专门挑了傍晚才来，为的就是能够在店内天台 看到一轮绝美日落 。
小店的位置绝好，沿着西街一路向开元寺方向走，穿进一条小巷，就能看到。
店内一共三层，装修简约却不简单，一楼二楼的室内位。
三楼则是露天的景观位，坐在这里就可以直接看到东西二塔。
泉州的日落要等到六点左右，太阳渐渐地接近地平线，天空红的像是着火了一般，红彤彤一片，只是一眨眼，它又像小女孩似的害羞地跟人们捉迷藏。
此时的西街，大家仿佛都是静止的，每个人都拿出手机，等待这一场盛大的日落演出。随着太阳渐渐消失下地平线，随后则是能刷爆朋友圈的粉紫色晚霞。
就凭这轮晚霞，就已经让我殷勤地对泉州表达了无数次爱。
VEE VEE其实开业不过二十多天，问起主理人为什么叫这个名字，他抿嘴一笑：“因为给这是给女儿的名字呢。” 一股暖流瞬间袭来。
点了一杯 美式 ，喝前一定要搅拌。
印象深刻的是这块 斑斓芋泥蛋糕 ，蛋糕全部是主理人当天现做，我这个芋泥控一口就被种草了。
清香细润的芋泥入口不会很腻，搭配上一杯咖啡就是完美的下午茶。
得八咖啡公园
“刚开业就被狂推的美式咖啡店”
地址：后城街227-3号
得八是一家刚开业不久的咖啡店。位置就在清净寺正后方，从后城街走进来跟着导航就能找到。
在此次行程开始前，其实它并没有出现在我的探店单上，不过虽是新店，在走访其他咖啡店时，却被不少同行主理人推荐。
走进店里， 复古的美式的设计风格 很吸睛。
照例坐在吧台位，和主理人开始聊聊天。
创始人有两位，一位主做餐、另一位则主做咖啡，两个人平衡搭配，倒是协调。
招牌的 油柑美式 ，简直就是为夏天量身定做。
入口是 浅浅的酸涩 ，而后便是一股美妙的清爽油柑冲进味蕾，瞬间就能把你带去奇妙世界。一口清甜的果酸味很上头，冰美式和油柑还是刮油神器呢。
NEVO COFFEE 啡常集
“藏在市中心的社区小店”
地址：泉秀街道运通路353号
这家咖啡是相对传统的社区店，简约的灰调风格，就在泉秀街道旁。
店里主打外卖，下午一点多到店，咖啡师就一直在忙手里的活儿，压根就没停过，骑手陆陆续续到店，生意是很好。
老板在 早晨9:00 就开始营业，在泉州这么早开门的咖啡店还真的是比较少有。
点了一杯士多啤梨拿铁，它以 草莓 为主基调。
先用草莓酱挂壁，接着草莓粒的酸甜清爽搭配咖啡，拿铁口感顺滑，用吸管吸入的时候还可以感受到小颗粒的草莓果肉，入口别有一般风味。
店内的咖啡都很 平价 ，一般都在十几块，可以说是性价比之王了。
1 Fond
“甜品起家，日咖夜酒全都有”
地址：泉秀路益源公寓一楼
1 Fond在泉州名声也不小，穿过泉秀路走向益源公寓，显眼的logo就露在眼前。
店内设计独具一格，黑与红的撞色搭配让人立马被浪漫所包围，随处可见的爱心和红玫瑰好似想方设法让你在此沉醉。
和店员打开了话匣子，才得知这家店 最早是甜品起家 ，因为老板很喜欢喝咖啡，所以就有了这家店。
店员推荐下，我点了一杯店内特色 香草拿铁 。喝一口，仿佛满眼都是绿色，很清爽。
香草拿铁最重要的成分便是糖浆， 这家糖浆是店内自制的 ，毕竟是甜品起家，有足够的把控。
入口就能感受到浓郁的 香草风味 ，余味悠长，不过，喝到三分之二处会有几丝感觉到甜腻。
店里除了能尝到品质咖啡之外，还能喝酒，精酿和鸡尾酒都有。清晨醒来一杯咖啡，夜晚睡前一杯美酒，圆满。
当然你还可以在店里买到出品相当不错的蛋糕。
03
融合本地特色的咖啡小店
巴浪鱼咖啡馆
“将咖啡与泉州本土文化结合的精品咖啡店”
地址：鲤城区承天巷之沟尾下一号
穿过弯弯绕绕的小巷，巴浪鱼咖啡馆就藏在巷子深处，位置正对着承天寺，并不难找。
单是听这个名字，还真有几分可爱。
巴浪鱼，其实就是闽南海域最普通的小鱼，它生长旺盛，价格不高还极其普通，泉州本地人都会把它蒸好晒成鱼干再食用。
和主理人聊天说到为什么要取这个名字，才知道他们是想让咖啡也与巴浪鱼一样， 成为人们喜闻乐见的生活方式之一。
这家店共有三层，一楼出售杂志、书籍、服装和饰品；二楼则是饮咖区，三楼是烘焙间，目前不对外开放。
从布置与设计来看，就知道主理人花了不少小巧思。来自德国的木椅、法国的高脚玻璃杯、罗马的金属杯以及国内的理发椅等等。
店里最受欢迎的是这杯 油条阿芙佳朵， 全场点单之王。
阿诗家油条就在咖啡店隔壁，一根新鲜出炉的油条，再搭配上冰激凌和意式浓缩，一杯油条阿芙佳朵就诞生了。
当冰冷软绵的香草味冰激凌与略显苦涩的 espresso碰撞，舌尖立马摩擦出火花。 想喝的话， 最好下午四点左右去 ，这时候楼下的油条店才开始营业哦。
想尝尝真正的 巴浪鱼 ，店里也有售卖。
虽说在这里待了好几年，我却是第一次吃到巴浪鱼，晒干的鱼很香，入口脆脆的还有几分嚼劲。
店内放的音乐多为摇滚乐，周末下午去的时候店内基本一座难求，如果想和主理人聊天的话还可以坐到吧台位，听听他们一路走来的故事。
时落咖啡
“特有闽南茶风味特调，日咖夜酒专门店”
地址：濠沟墘2-6号
这是一家 走深烘路线 的日式咖啡馆，就在金鱼巷的末端， （金鱼巷真的是宝藏） 和OH KAFE一头一尾，相互照应着。
每到一家店，我就像一个脑袋里装着十万个为什么的小朋友，总想跟店员问东问西，生怕漏掉哪一个关键环节。
好在每一家店的主理人都没嫌我烦，也没把我当成是否要偷师的间谍。
细问得知主理人淑婷曾师从上海知名的咖啡馆Rumors Coffee 拜师日本咖啡师中山惠一 ，听说一学就是五年时间，回到泉州便有了这家时落咖啡店。
在店员推荐下，我喝到了一款 茉莉花风味拿铁 。一直深受我喜爱的冰博克，与闽南的茶文化相结合，碰撞出这杯清爽的泉州限定。
值得一提的是， 店内的冰博克是自己滴的， 这杯一定要大口喝下去，很惊喜，整个口腔都是厚重的奶味。
选用 冰博克 ，整体口感会更好一些，再搭配上茉莉花茶，风味拉满。
还有一款 铁观音风味拿铁 ，也可以试试看，很特别。
咖啡店的另一面则是威士忌吧，晚上来，还可以开启小酌关卡。
如果你是一个手冲爱好者，店内还有意想不到的隐藏豆单哦。
橘子 · ORANGE COFFEE
“以台湾烘焙豆为主，手冲爱好者必打卡”
地址：开元街道梅山社区南俊北路315号
如果你是一个手冲爱好者，这家店请你一定不要错过。
店内环境明亮又温馨，无论是朋友小聚还是自己独自前往都是合适的选择。
店内主要以台湾烘焙豆为主， 这几年高密度的咖啡馆和优秀的咖啡人才让台湾的名字声名远扬。杯测、烘豆、咖啡大师、以及世界杯冲煮冠军，都在台湾。
主理人在台湾有家人，所以前几年也能时常到台湾走走看看。
她对冲煮很有想法也乐于分享，就连陈列的器具也很精致，你可以坐在吧台和她细细聊你们对手冲的想法。
主理人给我品尝了一款来自 台湾阿里山 的烘焙豆，是店内主打。 冲泡虽然浑浊，入口的口感却很温和。
黄金曼特宁 也值得试试，入口很干净。
///
我爱泉州，更爱这里日益兴起的咖啡文化，就像巴浪鱼主理人渴望表达的念想一样， 让咖啡成为生活中最平常的生活方式才是最好。
这一趟，走访了十几家泉州咖啡店，也幸运地认识了不少有趣的新朋友，发自内心的感谢和由衷的祝福。
因为你们的热爱和坚持，才让无数咖啡爱好者有了庇护所和乌托邦，也衷心的祝福泉州咖啡越来越好。我都已经开始期待和大家的下一次见面了呢。
- 泉州饮咖清单第一弹 -
OHKAFE
UH-HUH coffee&bar
余温手冲咖啡馆
十二味咖啡馆
RESET·COFFEE·BAR
LIstenning 听桐
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鱼骨咖啡
VEE VEE Cafe
得八咖啡公园
NEVO COFFEE 啡常集
1 Fond
巴浪鱼咖啡馆
时落咖啡
橘子 · ORANGE COFFEE
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