根据《食品法》的规定，过保质期的食品不允许食用。这是因为食品在过期后，其质量和安全性都无法得到保证。此时，食品可能已经变质，甚至产生了有害物质，服用后会对人体健康造成损害。
对于过期的冬虫夏草，原则上不建议服用。尽管冬虫夏草是一种具有很高药用价值的中药材，但是过期的冬虫夏草的药效会受到影响，甚至可能已经变质或者产生有害物质。
当冬虫夏草过期时间不是很久时，我们可以对其外观、气味和质地进行检查，判断其是否可以继续使用。如果冬虫夏草的颜色没有发生变化，也没有出现霉变或者异味，尽快服用。但是需要注意的是，过期的冬虫夏草药效已经受到影响，服用时需要加量。
冬虫夏草，建议最多囤够一年的量，如果想要使用冬虫夏草来保持健康，应该选择当年采挖，质量好的冬虫夏草，内地潮湿，短期吃的冷藏，短期不吃的冷冻保存。
