近年来，新式茶饮市场发展迅速，年轻人对新茶饮的狂热捧红了喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等品牌。
新式茶饮赚得盆满钵满的同时，配方原料供应商自然也能从中分得一杯羹。新式茶饮中应用最广泛的茶基地是茉莉花茶，茉莉花产业也得到了快速发展。
一、新式茶饮市场总体情况
当下年轻群体在消费观念上有着追求个性、时尚以及美好体验等特点，而新式茶饮作为具备新颖时尚、多样化以及美好生活体验的消费饮品也贴合了广大年轻消费群体的需求，并且受到他们的追捧。
新式茶饮的创新之处在于使用优质茶叶，并辅以不同的萃取方式提取的浓缩液为原料，并根据消费者的喜爱偏好添加牛奶、奶油、芝士、水果、坚果等各种小料调制而成。
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新式茶饮增加了口感的丰富层次，摆脱了原叶冲泡茶的单调。作为现制茶饮，在甜度上做到可调控，对比冲泡和瓶装奶茶，更能满足消费者的个性化需求。
（一）市场规模突破千亿，门店数不断增多
我国新式茶饮市场不断扩大，根据Mob研究院数据，市场规模由2018年的866亿元增长至2020年的1136亿元，预计到2025年将增长至3400亿元，复合年增长率为24.5%。
为了尽快抢占市场，新式茶饮门店数量增长迅速，规模不断扩张，2019年已达到50万家。受疫情因素影响，市场增速会阶段性放缓，预计2020年门店数减少2万家。
但是在后疫情时代，新式茶饮门店数量增速有望回升。以两大头部品牌作为参考，喜茶、奈雪的茶近3年门店数量变化均呈上升趋势，如图所示。
数据来源：中国食品药品
（二）新式茶饮品牌竞争格局
根据人均客单价，新式茶饮品牌可分为高、中、低三档。高端品牌人均客单价20元以上，以喜茶、奈雪的茶为代表；中端品牌11~20元，品牌较多，如一点点、书亦烧仙草、茶百道等；低端品牌10元以下，以蜜雪冰城为主。
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新式茶饮高端市场已经形成“喜茶+奈雪的茶”双寡头竞争格局，市场占有率排名前5的公司的市场占有率之和超过50%。
二、茉莉花为何能成为最佳宠儿？
在新式茶饮和茶饮料市场高需求量的带动下，茉莉花茶市场处于快速发展阶段，内销总量达10.35万吨，占茶叶内销总量的4.7%。
新式茶饮的原料组成离不开绿茶，绿茶的使用量居于高位，而茉莉花茶的应用占总绿茶的43.5%，在新式茶饮中应用广泛，尤其在水果茶中应用较多。
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头部品牌奈雪、喜茶、乐乐茶的多数经典产品都是以茉莉绿茶为茶基底，比如喜茶有“茉莉绿妍”，奈雪的茶有“茉莉初雪”，乐乐茶有“茉莉翠峰”，它们所涉及的单品线丰富多样。茉莉绿茶在其他大多数门店也是经典的茶底。
（一）茉莉花香味独特，果茶的最佳搭档
有一个词用来形容茉莉花的花香，那便是“天香”。茉莉花的花色洁白，雅致脱俗，有“人间第一香”之称，自古便有“国色牡丹无香，天香茉莉无色”的说法。茉莉花茶在中国的花茶里，素有“可闻春天气味”的美誉。
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花茶在我国有着悠久的历史，以香入茶的做法源于宋朝。与玫瑰精、蔷薇露一样，茉莉花茶自古闻名于世，一盏茉莉花茶，茶香与茉莉花香交互融合，既具有绿茶的爽口浓醇之味，又饱含茉莉花的鲜灵芳香。
茉莉花茶作为新式茶饮的茶基底，其清香搭配水果的甘甜，将多种味道和谐地串联在一起，打造出丰富新颖的味蕾体验，受到广大消费群体的喜爱。
正因如此，茉莉花茶在水果茶中有广泛的应用，是水果茶必不可少的搭档。如百分茶品牌的葡萄系列，有90%的单品都使用的是茉莉绿茶。
总的来说，茉莉花茶为新式茶饮的产品创新提供了很广阔的思路。
（二）茉莉花茶具有养生功效
茉莉花茶有去寒邪、助理郁的功效和作用，是春季饮茶之上品。茉莉花具有很多的价值，在药用方面，也有其独特之处。《本草再新》中记载；“能清虚火，去寒积，治疮毒，消疽瘤。”
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作为新式茶饮主要消费群体的年轻人群，在生活观念上越来越注重健康养生。他们对现制茶饮的需求也逐渐由味觉满足等基础功能需求向精神需求以及健康养生的需求过度。
当下奶茶消费群体大都有这样的痛点，渴望实现“奶茶自由”、“每天一杯奶茶”的诉求，但是又担心肥胖等身材管理或者健康问题。
面对这样的消费者痛点，也许以茉莉花茶作为茶基底的新式茶饮能够给出较好的解决方案。在未来，新式茶饮市场会有很大的可能性向健康养生方向发展。
作者 | 小谷 （ID：jinggu_ag）
参考资料 | 百度百科、中国食品药品网
