清蒸蟹怎么做才好吃?这个问题很简单,但凡鲜味性原料,海鲜多数,都适于蒸制的方法来成熟成菜!因为蒸制最能体现原料的本味!首先原料一定要鲜活,现杀现蒸。如果久死或冷冻效果则大打折扣!无需过多的调料以及辅料!蒸制过程及要点如下:
主料:鲜活蟹子六个
调料:盐,味精,啤酒,萝勒叶六片,香葱30g,姜30g
方法:蟹子刷净,入小蒸盘中,加啤酒,盐味精适量,萝勒叶每叶盖蟹盖上一张。调好汁后入蒸车蒸!也可不加,干蒸完后,配鲜味汁上桌。
1,活蟹绑腿,刷洗干净,提前在水中吐一陈子。
2,下蒸车之前尽量汽足再入原料,以最快的速度成熟,保持鲜活,新鲜味道!
3,最好选用隔水蒸的方法,蟹子入调好味的汤汁中,保鲜膜封口蒸制!
4,干蒸时间在足汽8分钟左右,隔水蒸稍长些!