小编上个周末第一次做,形状和味道都还不错呢,下面和大家分享下经验
首先是准备原材料:
少许鸡蛋、肉沫、姜末、葱末,少许盐、胡椒粉、白糖、料酒和生抽
制作工具:
一把铁勺、油刷、食用油
别看工具简单,制作起来也不是那么容易的哦~
准备好材料以后,我们首先来调制肉馅,将食用油、葱末、胡椒粉、白糖、料酒和食用盐一次放进肉馅中,胡椒粉和料酒都能有效减少肉腥味,白糖能够提鲜,用筷子拌匀后放置十分钟,腌制入味。这个时候就可以开始准备蛋液了,蛋液中可以加少许的水淀粉,这样可以令蛋皮更加有韧性,还不容易烂哦~这些都准备好以后,我们将葱末放进肉馅中,最后放能体现葱香,过早地放入肉馅中,容易产生苦味哦,一定要记住这点!搅拌好就可以开始做蛋皮啦~
我们将燃气灶点燃,开小火,将铁勺放置在火焰山进行加热,接着再勺内刷一层油,此时铁勺已经很烫了,我们将少许蛋液倒入勺中,快速转动,将蛋液铺满在勺内,取肉沫放在蛋皮中,将一边蛋皮盖住肉馅,封住边口,一个蛋饺就完成啦~
这里需要注意的是,铁勺一定要加热后导入蛋液,蛋液不宜过多,薄薄的一层更容易成型哦~
做好的蛋饺有很多吃法,蒸着吃炖着吃都可以哦~小编周末前后花了两个小时,才制作出一盘蛋饺,还不小心把手给烫着了,当时的想法是又累有麻烦,以后再也不想做了。可当我品尝到蒸鲜美多汁,蛋香味浓郁的蛋饺,我觉得花的这些功夫值了!
小伙伴们,一起来试试吧~味道真的很赞哦!