导语：家家户户都爱吃的下饭菜！没胃口时炒上一盘，香辣爽口，越吃越上瘾！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。辣椒是餐桌上常见的美食，尤其是喜欢吃辣的人，无辣不欢，炒菜不放辣椒都觉得饭不香。我们常吃的辣椒品种有很多，像线椒、青椒、辣椒、红椒等等，前几天去超市，看到长辣椒在搞促销，才2块钱一斤，买了一些回家，冬天天冷，吃一些辣椒不仅可以让身体迅速的得到温暖，还特别的开胃，越吃越上瘾。
辣椒的口感除了辣味之外，吃起来还清脆爽口，浓郁香甜，它的营养比较全面，常吃一些辣椒不仅对身体有好处，还可以燃烧体内多余的脂肪。
天气寒冷，大部分人都喜欢吃一些大鱼大肉，这也是冬天容易长胖的原因，这时可以常吃一些开胃爽口的饭菜，不仅不油腻，而且还有营养，也避免了体重超标，家常炒辣椒就是不错的选择。辣椒的做法非常丰富，其中辣椒炒鸡蛋就是最常吃的，今天小编换种做法，上桌后全家人都抢着吃，没胃口时炒上一盘，香辣爽口，好吃到停不下嘴，一起来看看具体做法吧。
【辣椒炒肉丝】所准备的食材有：辣椒、里脊肉、鸡蛋、玉米淀粉、葱、姜、盐、食用油、大蒜、生抽、老抽、鸡精
具体做法：1、准备一块新鲜的里脊肉，冲洗一下，切掉肉皮，改刀切成薄片后再切成细丝，把切好的肉丝装入盘内，淋入半个鸡蛋清，放入少许的玉米淀粉把它抓拌黏稠即可。放入蛋清能够使里脊肉爽滑不柴，淀粉能够使里脊肉鲜嫩，所以炒肉的时候用蛋清和淀粉腌一会，肉会更好吃。
2、首先把辣椒清洗干净，再把它的根蒂去掉，和大家分享个去辣椒根蒂的小技巧，用刀从辣椒顶端切到根蒂，把它的蒂剜出来，这样就不会把多余的辣椒肉剜下来了，方便快捷又不浪费，然后把辣椒切成细丝装入盘内。
3、锅内倒入少许的食用油，油热先把肉丝炒熟，在炒的过程中要不停地翻炒，把肉丝炒至变色后先装入盘中备用。另起锅烧油，把葱姜丝放入，爆炒出香味，再把辣椒丝倒入，加入老抽、生抽、少许盐、鸡精翻炒，炒至辣椒断生，最后再把炒熟的肉丝倒入，翻炒几下，关火即可。
这样做的辣椒炒肉丝，辣椒脆嫩，肉丝滑嫩鲜香，味道比饭店的还要好吃，下酒又下饭，就连不吃辣的小朋友都要吃上一碗米饭。
烹饪小贴士 ：在炒肉丝前一定要放一个蛋清和适量淀粉，蛋清的多少可以根据肉丝的多少来放，这样炒熟的肉丝鲜香又滑嫩，一点都不柴。
大家喜欢吃辣椒炒肉丝吗？您还知道哪些炒辣椒的小技巧呢？今天的分享就到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
