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冬天，卖热的水果茶一直有难题，今年建议你关注这几个热饮思路。
热水果茶做多少度合适？
秋冬季节，除了升级奶茶，品牌也要为热的水果茶做准备了。
冬季不管水果茶还是奶茶，都要额外考虑一个“热”的出品。但热的水果茶却并不好处理——水果中含有果酸，过高的水温会放大果酸值，从而影响口感。
因此，制作热水果茶不仅需要考虑鲜果与茶汤的适配度、多种水果组合的协调感等因素，还要考虑如何避免鲜果被热水激发出的酸涩或青苦感。
所以在制作热果茶时，尽量避免将果茶做得过烫，温度控制在60°上下，这个温度是烫和热的中间值。
水果茶做热的2种方式
许多人已经知道，要把水果茶做成热的，在门店不会用热茶汤做饮品。
一方面热茶汤和水果混合，会很大程度影响水果口感。另一方面，在门店标准化出品情况下，也难以实现专门准备不同种类的热茶汤出来。
因此，水果茶加热常用的方式有2种：加热茶汤，或加热水。在具体选择上，则需要根据水果的酸甜度、消费者选择的饮品热度来决定。
如果粗略地将消费者需要的温度分为温、温热、热三种程度，分别可以采取的加热方法是：
温：在雪克杯中加一定比例的热水；
温热：用蒸汽棒将茶汤打热到50度左右，补入常温直饮水；
热：蒸汽棒将茶汤打热到50度左右，补入热水。
哪些类型的水果，适合做热？
在制作热水果茶时，推荐选择甜感重、酸味弱的甜香型水果。如橙子、西柚、青提、草莓、甘蔗、橘子等，更容易保持口感风味。
橙子、西柚、橘子：供应链完整、香气足、风味浓郁，同时秋冬应季，目前市面上已经做出经典的热饮产品出现。
果汁果酱的选择注重风味自然
水果茶的制作中，除了新鲜水果的应用，为了提升风味、降低成本，少不了果汁果酱的复配。
测试下来发现，风味表现好的果汁果酱产品，很重要的特点是果汁果酱的风味自然，不过分甜或者浓郁的工业味道，更好还原水果的口感。
品质低，毛利低，在水果茶内卷的今天，如何存活？性价比的重要毋庸置疑！你能想象一款果汁产品不仅高品质，低价格，还满足所有饮品场景嘛？
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产品使用场景
1
各类餐厅、KTV
『扎壶』销售
按比例调制，加当季水果出品
2
移动餐车、集市活动、旅游景点区
『杯装』销售
按比例加冰、加水、加水果即可
3
外烩活动、酒店早餐、团餐宴席、自助餐
『桶装』出品
大批量制作，按比例调制，加当季水果装饰
4
早餐店、面包店
『瓶装』出品
杯装、瓶装预制出品，简单操作
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-关于我们-
广州百骐供应链有限公司2019年成立，凭借30年行业生产经验和整合优质垂直工厂资源为餐饮企业提供大宗商品物资服务，为餐饮连锁企业高效发展服务做好坚实后盾。
我们主要的产品是东南亚椰子类产品、热带水果产品植物基产品所有产品均获得国家认证资质，凭借优秀的人力资源和行业领先的技术标准，我们致力于满足安全，质量和产品价值的要求，为在高标准的执行同时，我们为您提供行业领先的质量解决方案，从而为您带来价值。
广州百骐供应链公司有限公司总部位于千年商都广州，我们员工始终具有创造性和持续性。把我们的品牌推向新的位置。
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