要想完全保证每一张饺子皮不烂，是不可能的！
因为它易破的食品，在它没煮熟之前，需要经过好几项流程的，稍微不注意就破了！为了尽量减少饺子皮破损，咱们是要注意几个因素！
第一，首先咱们选饺子皮的材料，要用高筋面粉，也就是蛋白质含量比较高的面粉！蛋白质高韧性强，和出来的面弹性也是比较好的！
第二，和面的时候加少许的盐，加适量的鸡蛋清，可以增加饺子皮的劲道，煮熟后光洁有韧性！和完面之后不要急着包，让面醒上一刻钟！
第三，擀皮的时候要擀均匀，咱们在包饺子的时候捏紧，免得煮饺子的时候开水冲破饺子皮！咱们在下饺子的时候轻拿轻放，别让饺子沾锅底，用勺子轻轻的捞起来！
火候一定要控制好哟，不然饺子皮也会破哟！
