桃酥作为一种中华老字号糕点,它的酥脆香甜是别的点心所不能及的。再加上它表层的芝麻,吃起来那可叫一个满嘴留香。这种老字号糕点可咸可甜,无论是咸口爱好者还是甜口爱好者,在它的面前都可以尽情享用。
制作原料
半斤面粉,1个鸡蛋,100g猪油,几勺糖,2g泡打粉,2g苏打粉
制作步骤
1.把猪油切块,放在温水里面解固。一定要记住要隔水解固。待到猪油融化之后,就把它倒入一个大一点的盆子里面。之后就在一个小碗里面打入一个鸡蛋,把它搅拌打散。
2.把大部分的鸡蛋液倒入盆子里面,留一部分的蛋液,在桃酥烤好之前涂抹在桃酥表面,让桃酥看上去更加酥黄。
3.紧接着就把准备好了的糖粉,面粉,泡打粉,苏打粉都倒入盆中。用打蛋器或者是电动打蛋器搅拌,直到面团不粘盆就可以停止搅拌了。
4.面团搅拌好了之后,就把它们均匀地分成15个小球。用手把每一个小球按压平整,不需要做的太均匀。每一个小面片之间要留一定的缝隙。如果自己准备的烤盘是那种容易沾黏的话,那就要在底下垫一张防粘的油纸。每一片小面片上涂上适量的蛋液,再撒上一小把的芝麻。
5.烤箱上下预热10分钟,温度的话大致180度。把烤盘端进烤箱,烤到20分钟之后就观察一下烤箱里面桃酥的颜色。如果酥黄了那就制作好了。考好了的桃酥要尽快从烤箱里抽出,放凉。以免桃酥受潮变软。不吃的时候一定要收进瓶子里密封保存,这样桃酥的质感和它的风味都会有所降低。
相信桃酥这么简易的点心大家都可以学会它的制作方法,大家以后都可以在家里尽情享用啦,赶紧自己去试一试吧。