极物君语：
《风味人间》里说：“如果说早餐是一个城市的良心，那么宵夜就是一个城市的灵魂。在中国的宵夜版图上，每个城市都有自己独特的风味。
宵夜不仅是一日三餐之外的犒赏，也是对人际关系的养护，更是对昼夜滋味的依依不舍。”
逛夜市，最能认识一座城市的真性情。
中国的许多城市，白天大多千篇一律，差不多的高楼差不多的桥，差不多的节奏差不多的忙。随着华灯初上夜色渐浓，才能在街头上发现一个城市的真滋味。
图｜ZTAO ©
从工位里解脱，打工人的灵魂终于得以放下白天的束缚，释放出最具野性的B面；
老本地人抛弃白日打太极、泡茶馆的养生嗜好，成了夜宵摊上最朋克的存在……
烤串敬友谊，啤酒献酣畅，欢喜忧愁，世间百态，尽在其中。
今天，跟着极物君一起逛吃中国最美十大夜市，透过烟火气，感受城市更率真的一面。
「河南·西司夜市」
最“沉浸”夜市
快到下午六点半，一定记得提前向开封的丁角街靠拢，因为一出别开生面的“清明上河图”正要在这里上演。
图｜鸟 ©
“哔——”随着宣告开市的一声哨响，在附近街巷零散的小吃摊贩，仿佛感受到开封传承千年的夜市之魂的感召，纷纷推起砖瓦顶的小推车，如汴河水一样流进丁角街。
不过几分钟，西司夜市就像无中生有一样出现了，看着人来客往，烟火弥漫，恍惚之间，真的会以为自己置身大宋古都街头，也难怪开封人打趣西司“比城里清明上河园来得更有宋代风韵”。
（图1｜飞哥爱美食 ©）
▲开封作为中国夜市文化的鼻祖，已有1000多年的夜市“杂嚼”小吃的文化。
不仅氛围到位，各种地道的开封小吃同样令人流连。从全开封最正宗的二嫂羊肉炕馍到声名在外的周记杏仁茶，逛一次西司夜市，就能一次尽享古都。
在沉浸式穿越里，品集大成地道风味，这逛的何止是夜市，简直是历史！
图2｜小张快跑 ©
「青岛·台东夜市」
最“迷幻”夜市
正所谓近水楼台先得月，海滨城市的夜生活，自是少不了各式生猛海鲜的陪伴的。
图｜达拍青岛 ©
不过在青岛，这俗话还要加上后半句“近厂夜市有好酒”。无论身处哪个夜市，总能看到来往行人提着一塑料袋啤酒原浆边走边“哈”，踱着步往小吃摊或者海鲜加工店里赶，堪称青岛的独特风景线。
图｜宁点点ii ©
不过如果你不胜酒力，那就不要再往台东夜市里赶了。
因为夜市两旁将近6万平米、五彩缤纷的墙绘，会让你更加分不清现实与艺术的边界。夜市里滋滋作响的烧烤摊子、人声鼎沸的海鲜加工店，又让这份迷醉多了几分鲜香诱惑。
图1｜石榴侠 ©
图2｜是桃桃吖 ©
“哈啤酒，吃蛤蜊”。在青岛，一份辣炒蛤蜊就是喝啤酒之后的约定俗成。肥嫩生猛的蛤蜊自带甜鲜，与热辣交织之后吮指的美味刺激着舌头，更激荡着神经。不觉间，又使人开始寻求沁凉生啤的滋润。
如果再点上酥脆的青岛老炸肉、喷香的烧烤鲜鱿、鲜掉眉毛的鲅鱼水饺……这个夜晚，恐怕你是再也无法从名为台东夜市的美梦中醒来了。
即便酒不醉人，人亦自醉。
图｜奥特米 ©
「乌鲁木齐·五一星光夜市」
最“浪漫”夜市
深居内陆的新疆，夜色总是降临得更晚一些。
迫不及待的乌鲁木齐人亲手打造一条银河，在浪漫的星辰大海下撸串，还能有比这更洒脱肆意的事儿吗？
这个豪放与浪漫并举的地方，就是五一星光夜市。
图｜一个柠檬FF ©
走进夜市，顶着新鲜瓜果吆喝的喀什巴郎子热情地向你招呼，拌着椒麻鸡的伊犁大姐对你眉开眼笑。
图｜卓美旅行 ©
滋滋冒油的红柳烤肉，使空气染上了淡淡的奶香；一旁飘着红油的臊子面，又用诱人的殷红将你的视觉俘虏……天南地北的美食，在星河之下齐聚一堂。
举头星光璀璨，低头香馕烤串，很难不迷失觅食的方向。
图1｜观自在披萨 ©
图2｜卓美旅行 ©
「武汉·雪松路」
最“火热”夜市
武汉，火炉之城。即使入夜，热情的火焰也依然久久不息。
这不，在雪松路这个名字颇有冰冷语感的街道，偏偏燃起了全城最热辣的温度。
雪松路的夜景，相当鲜艳。一盆盆白天才新鲜运到的潜江小龙虾，此刻已经像山峦一样在夜市店铺间延绵。
鲜烈酣畅的油焖虾子，是街上老店巴厘龙虾的拿手绝活。油润清亮的汤汁，藏起了浓郁的鲜美辛辣。一口下肚，香得出其不意，火得理所应当。
马路对面，名店靓靓蒸虾则以“不变应万变”的清蒸虾子揽客无数。第一口尝原味，弹牙润口；第二口配上特制蘸酱，在别具一格的酸甜微辣诱惑下，不觉已是风卷残云……
现已闻名全国的两家龙虾老店都发迹于雪松路。过去14年间，两者棋逢对手，以虾会友，在这条不算宽敞的夜市街，时刻上演着一出“钳”力的游戏。
「广州·番禺岗心路」
最“知心”夜市
有道是“食在广州”，夜深的城区里，各大夜市打卡圣地依然人头涌动。
图｜何小胖 ©
碳烤生蚝飘香，啤酒瓶罐碰撞，夜蒲人享受着一天结尾来之不易的悠闲自在。
不少老饕，却会一路向南离开市区。因为他们日思夜想、牵肠挂肚的美味，马上就要苏醒了。
行程的尽头，多半会是广州番禺区岗心路食街。除了不少深夜食肆，更有老广深夜圣地之一——联丰美食沙湾猪杂王坐镇。
图1｜josieeeex ©
图2｜联邦美食 ©
深夜11时许，老板从邻近的屠宰场拉来各式猪下水。只消一搬入大厅，守株待兔的老饕们霎时一拥而上，身体力行地展现“广州速度”。
挑出想吃的部位，轻车熟路的老板娘自会像连珠炮一样给你介绍怎么做最好吃：
“猪润？同猪颈肉蒸肠粉啦！加D猪腰枸杞叶生滚粥ok？”
“竹肠啫啫铁板上，两个人再炒碟粉啦，米粉定河粉？”
图｜Ankikiki ©
新鲜到极致的猪下水要怎么做才最能满足老广深夜空虚的胃，她可太“心知肚明”了。
看着老饕们纵情吞入鲜美的粥糜，唇舌边油光闪闪的模样，顿觉广州夜生活的搏动还能如此风火。
图｜吃遍全球的王鹏鹏 ©
「沈阳·彩塔夜市」
最“传奇”夜市
在沈阳城里，只要能看见彩电塔，你就不会迷路。
不过在它脚下的彩塔夜市里，你却有可能迷失，毕竟这一溜儿好吃的真的比塔上的霓虹还要花眼。
到了地儿，不如就遵循东北大哥的建议吧：先买瓶大白梨或者沈阳老雪啤酒，然后入乡随俗，融入街口排得老长的彩塔炒焖子队列里吧，这是沈阳的夜为你安排的第一道洗礼。
图｜—小企鹅尤达 ©
在北方，炒焖子还是挺常见的。但是彩塔焖子哥花了几年改良过的薯粉配方，炒过之后外焦里嫩。再选上土豆泥两掺，甜辣鲜香、劲道软糯轮番出击，把老铁老妹迷得神魂颠倒。
图1｜—小企鹅尤达 ©
图2｜是玥不是月 ©
靠着这身功夫，焖子哥最终成了彩塔下风头无二的传奇小摊，一天原料上千斤，嗷嗷火了十三年。至于具体火到了什么程度，问问排在你前面的朋友吧，没准他就是打飞的专门过来吃的。
热好身了？跟紧了，准备接受锦州烧烤、冷面卷臭豆腐、烤冷面们的“烤验”吧，彩塔下流转二十多年的沈阳味道，可是个个都充满了传奇色彩。
图｜—小企鹅尤达 ©
「南京·红庙」
最“红火”夜市
南京的有名夜市，好像总爱和庙字沾点边。除了声名在外的夫子庙，还有一条其貌不扬却分外红火的食街——红庙。
图｜布噜布噜 ©
红庙的“红”，得益于四通八达的地理位置，家禽集市、海鲜鱼市、景点学校，都在咫尺之遥。人流如织，自然兴盛红火。
图｜胖十鲸 ©
红庙的“红”，更植根于街上老店们数十年如一日的精湛手艺。
三十三年老店达记卤菜，用枣红油亮的烤鸭作“灯笼”，照亮了红庙人回家的路。再浇上那勺秘不外传的微甜热卤，爱吃鸭的南京人仿佛又多了一个灵魂归宿。
图1｜福小小 ©
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二十多年的汤包店笑云开，在不少爱吃汤包的南京人心里备受推崇。薄若蝉翼的面皮，饱满爆汁的肉馅，浮跃之间，荡漾了无数食客的心田。
「厦门·八市」
最“古早”夜市
“拳打中山路，脚踢鼓浪屿，唯八市立于不败”，八市，厦门第八市场，这里是全城最生猛的海产聚散地，也是厦门人眼中最有味道的存在。
当然，这里讲的味道不是海鲜的荤腥味儿，而是八市处处可见的古早味。
哪怕是其貌不扬的小推车，在八市也是不容小觑的味道。
街口的亚本麦奶70年来风雨不改，用炒香的麦子和麦芽糖熬煮出碗碗浓香甜蜜。每一滴，都是四代人一路传承的时与光。
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友生风味小吃得地利之便，用生猛的海鲜沙茶面在八市弄潮42年。
一袭白衣的老板幽默随和、风度翩翩，配上店面的竹编凳、搪瓷盆，不禁令人对沙茶面的口味心生期待。遵循老板亲切的建议，选料，烫面，加料，淋上沸腾的沙茶汤，一勺花生酱来升华香气，不过一分钟，一碗地道的沙茶面就呈上来了。
图1｜小小riki ©
图2｜木子旅食 ©
一灶沙茶，两位兄弟，四口汤锅，八市一隅，静静守候四十二载。
老厦门原本有第一到第九菜市场，但其中的大部分，都在旧城改造、环境整顿中被抹去。但极致的生猛海鲜和数十年如一日的古早味，仍弥足珍贵地在八市有机共生。
灯影恍惚之间，时间在八市仿佛一时停止了流动，老厦门也得以寻回心中记忆的永恒。
图｜厦门渣渣辉 ©
「南宁·平西夜市」
最“独秀”夜市
邕江横穿而过，将南宁划作江南江北两大片区，也将这座城的夜市版图一分为二。
江北，中山路、南铁、农院路多足鼎立。而在江南，却有平西夜市一枝独秀，吸引了众多友仔友女。
图｜摄影师含笑 ©
平西夜市的“独秀”，从街头到巷尾都展现得淋漓尽致。
街头，30年老店肥姐酸嘢，放在全南宁也是首屈一指的上头。那一口恰到好处的酸，全城难觅同款——没有丝毫化学添加剂的滋味，只有纯纯的甜、挑逗的酸。
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图2｜饭桶芭比婆娘 ©
友仔友女们都说，没有吃上一斤八两肥姐的酸嘢，等于没有来过平西。
巷尾，1元起步的阿姨绿豆糯米饭便宜得不敢相信，咸香软糯却丝毫没打折扣，只想让你的这个夜晚心满肚满。
图｜原田大熊 ©
深夜摆摊七年虽然辛苦，但阿姨却特别开心。看到自己做的食物被友仔友女买走、吃得满嘴油花，那是她最有成就感的时刻。
图｜原田大熊 ©
「长沙·马家巷」
最“难找”夜市
如果没有本地人的指路，可能都无法跟着导航地找到长沙城里最原汁原味的夜市——马家巷。
图｜是阿靖靖 ©
花鼓戏、红砖房、古酒馆……在这里，我们与老长沙的韵致风情不期而遇。
200来米的古朴“窄”巷，我们又能在此处，和最地道的长沙味道“狭路相逢”。
老长沙也会啧啧称道的“苍蝇馆子”——胡记炸炸炸就藏在马家巷一角。酒香不怕巷子深，酱香不怕你未闻，蘸上和老板一样热情的热辣酱汁，你就会发现到古朴小巷背后激情的一面。
图1｜吃饱和你拼了 ©
图2｜是阿靖靖 ©
当然，也别忘了尝尝不远处的孙卜老长沙口味虾店。“口味”是何味，虽说不清道不明，但只要看见眼前的鲜红香辣，你的味蕾自然就会领受到湘菜炽热的真谛。
韵致与火辣，在小巷的砖瓦上流淌交融，汇聚成长沙最本初的脉动。
图1｜快看！孙卜老长沙口味虾馆 ©
图2｜清一色选手 ©
《人生一串》里说：“没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程”。身边能有一条烟火气满满的夜市，再幸运不过。
在别样的喧闹之中，我们感受与白昼迥然不同的城市真味，有些脱离日常，却又温暖得让人心安。
透过夜市烟火，我们终得以窥视内心深处渴望的俗世模样。
图｜一根葱 ©
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