炖鸡汤，焯水还是直接炖？都是错的，做好这2步，鲜香浓郁不油腻
最近这两天，外面的天气一直是雾蒙蒙的，看了一眼天气预报，果然过几天大降温。在家没事做，就想折腾一下厨房，今天准备炖一锅鸡汤喝，刚好昨天伯伯送来了一只鸡，还很新鲜呢！
别小瞧了鸡汤，营养价值极高的，鸡肉本身就是高蛋白低脂肪的肉类，蛋白质可以提高免疫力，又不容易上火、长胖。 炖成鸡汤，更易消化吸收，而且口感鲜美，多炖上几个小时，鲜味更浓郁，我喜欢。
炖鸡汤，听起来是很简单，但是很多人搞不懂，炖出来的鸡汤腥味严重，而且不够鲜美，和饭店里的相比的话，那可是天上地下了。
炖鸡汤时，焯水还是直接炖？都是错的，要想鲜香浓郁，还不油腻的话，做好这2步。
【炖母鸡汤】
食材：老母鸡、葱姜、枸杞、红枣、干香菇、盐、料酒
1、炖鸡汤的话，还是用干香菇炖出来，味道会更好一些，将其提前泡发好，还有枸杞、红枣也都洗净。
2、葱姜切好待用，再来处理鸡肉，买鸡肉的时候，就已经处理的差不多了，咱们拿回家之后，将其放在盆里，然后倒入一大盆清水，浸泡1个小时。 泡水1个小时后，其中的血水被泡出来了，再来炖的话，腥味就没那么严重，而且肉质会很嫩，这是做好“第一步”。
3、泡好后的鸡肉，将其中的水分倒掉以后，再将其冲洗干净，接下来是不需要焯水的。往锅子里来点油，一点点就够了，太多的话容易油腻，烧热了之后将鸡肉倒进去，简单翻炒几下，炒出香味。 把鸡肉炒一下，炖出来会更香，味道更浓郁，这是做好“第二步”。
4、炒到外皮变色，香味浓郁之后，往里面添上适量的开水。不管是炖鸡汤，还是鸽子汤，还是其他的肉汤，一定都要用开水哈，再把葱姜、红枣放进去，盖上盖子大火烧开以后，小火炖上1个小时。
5、到时间之后，把泡好的香菇倒进去，继续炖20分钟左右，香菇炖软就可以了。最后，加上一勺盐来调味，再把枸杞撒进去，用勺子充分搅拌一下，让盐分充分化开，就可以舀出来开喝啦。营养丰富、滋味鲜美、老少皆宜，是秋冬滋补佳品。
