深秋时节，是进补的好时节，也就是常说的“贴秋膘”，适当吃一些有营养的食物，但很多朋友觉得有营养的食物就一定是大鱼大肉， 其实不然，秋季气温变化多且空气较为干燥，长时间摄入大鱼大肉可能会导致消化不良，不仅没有贴秋膘，反而给身体增加负担，其实秋膘可以适当吃一些应季的蔬菜，做到荤素搭配，补充营养的时候更讲究健康饮食。
适合秋季进补的蔬菜有很多，常见的萝卜、白菜、南瓜、芋头等等，想要荤素搭配的，可以试试芋头，芋头是一种百搭的碱性食材，和很多肉类都能完美结合， 而且芋头本身的营养价值很好，它含有丰富的淀粉、矿物质以及多种维生素等营养物质，经常食用有助于提高身体免疫力，还有降火润燥的功效。
这里的芋头说的是小芋头，也叫芋艿，小芋头常见的荤素搭配做法有，芋头烧鸡、芋头蒸排骨、芋头烧鸭、芋头炖牛肉等等， 下面和大家分享芋头常见的3种做法，非常适合家庭操作，做法简单，喜欢的朋友可以试试！
一、【芋头烧鸡】
【原材料】鸡肉、芋头、生姜、小葱、食用油、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖；
【芋头烧鸡的做法】
1、准备鸡肉和适量的芋头，食材的多少根据家里人的数量来准备；
2、鸡肉可以提前放在清水中浸泡半小时，去除多余的血水，这样鸡肉吃起来不腥，毛芋削掉外皮，切成滚刀块，切好之后先浸泡在水中，避免变色，削毛芋皮的时候建议戴上手套，否则皮肤敏感的人容易皮肤发痒；
3、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入姜片，翻炒出香味，下入鸡肉，大火翻炒，翻炒到鸡肉出水，表皮有些微微发黄的状态，鸡肉中的油脂翻炒出一部分，这样炒出来的鸡肉会更香；
4、鸡肉翻炒好之后，开始调味，加入适量的料酒，少许食盐、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀之后，加入多一点的温水，生抽和老抽都是有咸味，口味淡的人建议少加食盐；
加入温水之后，下入芋头，切成滚刀块的芋头也是比较难煮熟的，可以和鸡肉一起炖煮，大火煮开，水开之后大火煮10分钟，然后转小火炖煮半小时，炖煮到芋头和鸡肉软烂，开大火收汁；
5、收汁之后，加葱白和一小勺白糖提鲜，翻拌均匀，就能出锅了；咸香入味的芋头烧鸡，完成；
二、【芋头炖牛筋】
【原材料】牛筋、芋头、生姜、料酒、食盐、生抽；
【芋头炖牛筋的做法】
1、准备适量的牛筋和芋头，芋头是新鲜芋头，牛筋在购买的时候要挑选一下，尽量选择有筋有肉，油脂少的，这样炖出来的汤很香却不油腻，牛筋也可以换成牛腩或者其它牛肉；
2、牛筋清洗干净之后放在大碗中浸泡1小时，浸泡出其中的血水，能减少腥味，还节省了焯水的步骤；
浸泡好的牛筋再次清洗干净，切成小段，放在电压力锅中，加入适量的清水、生姜、料酒，放进电压力锅，选择低压炖煮，先炖煮一会，因为牛筋很难煮熟；
3、炖煮牛筋的时候处理一下芋头，戴上手套，削掉外皮，清洗干净之后切成滚刀块，切好的芋头需要放在清水中浸泡，避免氧化变色；
4、牛筋炖煮好之后，加入芋艿，开始调味，一勺食盐和少许生抽，搅拌均匀，继续炖煮，选择“低压炖煮”，等它煮好；电压力锅的压力和功能键有所不同，要根据实际情况决定炖煮的时间；
5、时间到，出锅装盘，撒上少许葱花点缀，夹起一块芋头放进嘴里，粉粉糯糯，让人“芋”罢不能，汤鲜味美；
三、【芋头烧鸭】
【原材料】鸭肉、芋头、生姜、小葱、啤酒、豆瓣酱、冰糖、生抽、老抽、蚝油、鸡精；
【芋头烧鸭的做法】
1、芋头烧鸭的主要原材料就是芋头和鸭肉，鸭肉可以选择麻鸭，芋头在购买的时候挑选新鲜的，掂量一下，重量越轻越好。
2、鸭肉清洗干净，去掉鸭屁股，肚子里的血水清洗干净，将鸭肉剁成小块，剁成块之后再次清洗干净，浸泡在水中，浸泡出其中的血水，能减少腥味，还能省去焯水的步骤，浸泡好之后，再次清洗干净，并且沥干水分，鸭肉是有些泛白的状态。
浸泡鸭肉的时候，处理一下芋头，戴上手套，将芋头去皮，去皮之后清洗干净切成滚刀块，可以浸泡在水中避免芋头块氧化变色；
3、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，加入稍微多一点的姜片，姜片能很好的去腥，接着下入鸭肉，开始翻炒，鸭肉刚开始会出水，要把鸭肉的水分炒干，煸炒出油脂，煸炒到鸭肉表面微微发黄的状态。
5、鸭肉煸炒出油脂，加入半罐啤酒，啤酒不仅去腥，还能让后面炖煮出来的鸭肉更软烂，加入啤酒之后，再加一些热水，热水没过鸭肉，开始调味，加一勺豆瓣酱、少许生抽、老抽、蚝油、冰糖，大火煮开；
大火煮开之后，下入芋头，继续大火煮，大火煮开之后计入葱结，转小火开始炖煮，炖煮大约半小时；
6、半小时之后，开大火收汁，收汁之后，捞出葱结，加少许鸡精调味，翻拌均匀；
7、出锅装盘，好吃的芋头烧鸭完成，鸭肉咸香软烂，芋头软糯咸香。
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