小暑过后，天气越来越热，总想吃点生津开胃的东西，酸甜爽脆的泡菜就成了我家夏季必备的开胃菜，越吃越舒服。最近分享了一道芒果酸野的做法，有朋友跟着做了一次，说是味道不错，问我能不能再分享一些水果醋泡菜的做法。正好我今天做了一些百香果醋泡菜，喜欢吃泡菜的朋友建议收藏。有时间的话，可以一起动手做这道百香果醋泡菜。
做果醋泡菜看似简单，也需要掌握一些技巧。不管做哪种泡菜，牢记3点，爽脆又入味。我家每个星期要做2次百香果醋泡菜，每次做够吃3天的量。今天就给大家分享一下百香果泡菜的做法，需要准备的食材有：包菜 半棵，西芹 半棵，白萝卜 1根，胡萝卜 1根，黄瓜 1根，大蒜 3瓣，小米椒 4个，百香果醋 300ml，碎冰糖 适量，盐 适量。
包菜叶子一片一片地剥下来，清洗干净，撕成小瓣，加适量的盐腌制变软。包菜看着体积大，腌软以后就没有多少了。蔬菜要用盐腌制变软，这是第1个技巧。
胡萝卜去皮清洗干净，切成小段，西芹挑选嫩一点的茎杆，清洗干净切成小段。
胡萝卜清洗干净，切成大段再改刀切成长条。
黄瓜削皮清洗干净，切成条状，长度跟上面的萝卜条差不多。
胡萝卜、西芹、白萝卜和黄瓜条一起放入容器里，加适量的盐腌制半个小时左右。
蔬菜条腌出的汁水倒掉，用清水冲洗几次，一直洗到萝卜条吃起来没有咸味就可以了。蔬菜要洗掉盐分，这是第2个技巧。
包菜和蔬菜条沥干水分，这样泡出来的泡茶才够爽脆。蔬菜要晾干水分，这是第3个技巧。
百香果醋里加入碎冰糖，搅拌到冰糖融化。冰糖按照家人的口味来放，建议少量多次地放。百香果醋可以换成苹果醋或者其他口味的水果醋。
如果没有百香果醋，可以用酿造的米醋，加一点有颜色的香醋和百香果肉来做。不要用陈醋和勾兑的白醋，味道太酸不好吃。
大蒜去皮切片，小米椒切成小段。夏季炎热，做泡菜加一点大蒜，不仅能杀菌消炎，还能提升泡菜的口感。
把所有的食材放入容器里，倒入调好甜度的百香果醋，加盖一层保鲜膜，放冰箱里泡上2个小时，一道好吃的百香果醋泡菜就做好了。
泡菜每次吃的时候用干净的筷子夹出来，这样百香果醋不受污染，可以重复利用。小暑过后，做泡菜牢记3点，爽脆入味，做一次吃3天，越吃越舒服。
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