近日，祥禾X海河品牌合作签约暨新品发布会在天津棉三创意园区举办，祥禾饽饽铺与海河乳品公司签署战略合作协议，共同为双方联合打造创新实验室、专属牧场揭牌。天津市工业和信息化局、市商务局、空港保税区文教局、食品集团等领导出席发布会，天津市老字号优秀企业代表、合作伙伴等共同见证。祥禾X海河联名新品“桂花酒酿酪乳”、“白桃樱花奶酥好巧奶酥”惊艳亮相发布会。
百年非遗遇上老字号，会碰撞出什么火花？
海河乳品与祥禾饽饽铺都是天津有影响力的本土品牌。海河乳业创立于1957年，是一家集奶牛饲养、乳与乳制品科研、生产、培训、销售为一体的国有企业。祥禾饽饽铺创立于1912年，是百年老字号和非物质文化遗产保护项目。
就在一周前，祥禾X海河联名首店在天津和平大悦城开业，该店以“天津人自己的面包牛奶店”为理念，从年轻人的审美角度出发，充分利用联名创意元素为老字号品牌注入了新活力。
在门店设计上，经过一系列品牌和商圈的调研和分析，将整体项目设计素锁定在给顾客营造新鲜感+年轻感上，并在门店内部设置打卡位，更加符合现在年轻人彰显个性记录分享美好生活的需求。
仅仅一周时间，双方联名产品在一家店内就销售高达14000件。不足100平米的联名店内，每日客单量超过1200单。其中大部分都是慕名而来的年轻人。
这只是这家店的冰山一角，两个品牌跨越两个世纪研发和产品能力，才是这家店能够引爆全城的关键。
在店内所使用的海河牛奶，其质量水平高于欧盟标准，敢于把检测证书报告醒目的张贴出来，流露出老品牌朴实和真诚。
烘焙产品的品类相当丰富，有独具特色的城市记忆，如手撕老面包和鸡腿包。也有祥禾饽饽铺历经百年沉淀，源于宫廷的“御膳饽饽”。
而销售表现格外亮眼的，则是两个老品牌联名推出的“好巧奶酥”与“白桃樱花风味奶酥”
想让牛奶和糕点达到最佳的匹配也并不容易，牛奶中含有大量蛋白质和水分，而这些成分会让奶酥口感更加硬脆，在让产品有更好花色奶风味的同时，保持奶酥松脆的口感成了祥禾研发阶段的挑战。
双方研发团队历经近四十次的尝试后，增加了原有奶酥中乳脂黄油的占比（10%），减少了液体成分（10%）。既保证高度还原的可可奶和樱花奶风味，也保持了奶酥原有经典的酥脆口感。
而桂花酒酿酪乳也是双方团队对昔日宫廷酪乳的配方和风味记载进行研究，找到可以发酵出天然酒香风味的菌株，并调和以桂花风味。调制出一款兼具了“宫廷范儿”又有年轻态的氛围酸奶。
在过往，中式点心更多被当作休闲小零食、下午茶点等，存在场景不够丰富，需求不够高频等问题。
这次的联名店是祥禾饽饽铺的一次重要尝试，之前所售的产品多以点心为主，这是第一次拓展至更加日常的早餐场景和面包品类。
未来，面包+点心，不只有早餐，可以覆盖各个时间段，休闲的时候是零食，饿的时候充饥，吃正餐的时候它就是主食。
在本次发布会上，还正式发布了祥禾X️海河品牌专属牧场与创新工作坊。由此构建的强大全产业链能力，不仅为双方未来推出更多优秀产品提供了原材料保证，也为双方粉丝提供了除了购物外，包括牧场观光、工业旅游、手作体验等丰富的消费体验形式。同时创新工作坊将为双方研发团队提供一个深度研究乳制品行业与烘焙行业融合解决方案的长期基地。
此次合作，是国企与民营的携手，是两个老字号品牌的携手，是不断迭代的新消费浪潮成长的土壤下谋求创新，也是一次以代代相传的传统工艺与工匠精神的融合碰撞，更是新消费企业对场景探索迈出的重要一步。
