时下的餐厅多浮华，或堆砌食材，或卖弄摆盘，难得有这么一间，不追求外在，而精于内功，更有心复古，新开在上海商城，名叫景煊。
店里中午做平价的点心，晚市是传统的粤菜，但其实里面藏着很深的心思，好几道几近消逝的古法菜，都能在这里找到。
先浅尝两道点心：菜单上不起眼的素粉粿，馅儿里加了松子，又蘸藤椒酱，吃起来更加香口，吃的时候没注意，回看照片才发现，粿皮做得晶莹剔透，封边的褶子细致又漂亮。
牛肉饼看起来平淡无奇，试过便知神奇——复刻了香港九龙城老字号清真馆子的招牌，厨房现做现烤，吃的时候千万要当心烫，先咬开一个小口，稍微吹凉了再吃，滑嫩的牛肉伴着喷香的京葱，瞬间爆汁！
酱卤大管花胶冻，在鱿鱼里塞进碎肉和花胶，传统的酱卤比潮汕卤水少几分香料味道，更多温和醇香……忽然注意到，店里的装盘十分简朴，没有耀眼的餐具和多余的花草，单用素雅的白餐盘衬托，令食客的关注点全落在菜品本身。
跟着的几道古法菜，因为工序繁琐复杂，市面上已经少有人做了，我也只是在书上读到过或在香港的老店吃过，没想到今日得以重现光彩。
鸡子戈渣，取鸡睾丸蒸熟揉烂，调和鸡蛋、玉米粉和足料的上汤，将绵滑汁液慢慢推煮成浓浆，冷却成糕状后裹浆油炸，火候控制精微，外壳轻薄酥脆，咬开来幼滑好似软玉，一口凝固的鲜液，还没回过神来，已经溶在口中，恍若金光闪过。
金钱蟹盒，重点不在蟹，而在于盒，猪肥膘用糖腌，得来晶莹的冰肉，薄薄两片如云吞皮一般夹起蟹肉，炸的时候特别用高油温将内在的油脂逼出，做成一枚金黄饱满的蟹盒，分明是肥肉，但不觉油腻，口感松化，伴着蟹鲜，一派古意。
鲍汁虾籽柚皮，又是一道费时费力的老菜，传统用沙田柚，这里选泰国的黄金柚，取厚皮中海绵状的内层，先漂洗、再油炸、随后用高汤焖，让原本无味的柚皮吸饱浓汁，上桌前扣上鲍汁和虾籽，香气已然扑鼻，柚皮更出神入化，鲜美软润且不水，隐约残留一丝清香……多年前我在上环的桃花源吃到过这道，今日的更显浓美。
鹧鸪无米粥，真的是一粒米都不放——鹧鸪在广东人眼中是滋补的小鸟，拆骨取肉蓉，与山药煮成糊状的羹，据说以前是专门拿来给小朋友补身体的，这里又加了官燕，我也感觉被治愈。
端午时节恰是荔枝成熟的季节，荔枝树下破土的鸡枞叫荔枝菌，被称为岭南的菌王，一份油盐蒸荔枝菌，赋予淡淡荷香而不破坏菌子的本味，菌丝柔、滋味鲜，细细品，好像真的有荔枝般的清甜。
堂灼响螺扒，做得好体面，来自南澳的响螺，大概一斤多的样子，特别选到了文螺，壳圆润而无角，肉身更厚。
取螺肉最精华的部分，在鸡汤里汆熟，更令滚烫的鸡油锁住水分，吃起来鲜甜、脆嫩又厚韧，配的一朵虾酱也好，竟然不臭，反倒甜香。
“那螺头、螺尾去了哪里？”“烧春菜煲咯！”“哎呀好想吃……”
蒸老鼠斑自然不会出错，除了陈皮咸肉，还特别选到了广东的红头葱，一点不辛辣，甘甜又柔软。
挂炉脆皮烧鹅是店里的招牌，做成三食、环环相扣，服务员先呈上刚刚出炉的整只烧鹅，皮色好靓！我上一次看到这么精神的黑鬃鹅，还是在香港大班楼。
先吃鹅皮，包现烙的全麦饼，形似片皮鸭，但不像烤鸭皮那般空心发泡，薄脆一层鹅皮，伴京葱和黄瓜条，加了玫瑰的甜面酱，花香令鹅香更加迷人。
再是传统的腊味炒鹅松，鹅肉跟松子、马蹄和韭黄炒在一起，细粒缤纷，鹅韵悠悠。
包鹅松的生菜叶也毫不马虎，脆嫩水分足，佩服店里把这些细节都做到位了。
鹅腿斩件上桌，皮下几乎没有脂肪，一般烧鹅易肥，不肥则老，这里的则不老不柴，鹅味浓醇，难得。
最后来一份烧鹅濑粉，连粉都是厨房鲜制的，洁白半透明的圆粉分外滑爽，落胃。
山苏是我好喜欢的蔬菜，滑溜的阔叶蕨类，一般清炒就很清新，这里多加了鲜浓的豆豉，衬得绿蔬更加雅致。
茉莉柠香马蹄沙当餐后糖水，已然好熨帖，更惊喜一道怀旧的甜点，吃得好快乐。
旧时茶楼里经典的沙翁，用鸡蛋、面粉和猪油制成，面团慢火油炸，还要不停翻动，得来浑圆的蛋球，撒上砂糖犹如白发老翁，由此得名，淋上焦糖趁热吃，表面一层薄酥，内里松软绵密，蛋味无比香浓……这道甜点做起来麻烦又卖不贵，已经很少有店家肯做了，难得这里还在坚持。
复古粤菜之于景煊，并非招揽生意的噱头，而是厨房默默下的功夫，在急功近利的当下，尤为难能可贵，我愿沉下心来欣赏，并与你分享。
