三伏天，这两样来搭配，随手一拌就上桌，清爽鲜美又消暑，真香！
酷暑难耐的三伏天还在继续中，连续几天的高温下，已热得让人喘不过气来，一直开着空调又觉得不舒服，不开空调又热得难受，窗外的树叶都热得蔫头耷脑，知了在一声省有气无力地叫着，门口趴着的两条小狗，也热得吐着舌头，一动不动。
这样的天气，热得人也没啥食欲，就喜欢来上两盘凉拌小菜，开瓶冰镇啤酒，两杯下肚瞬间感觉凉爽了许多。夏季最为经典的凉拌菜，当属凉拌黄瓜了，还得是用刀拍的才好吃，深受大家喜爱。
不过总是吃凉拌黄瓜，一是营养太过于单一，二是天热身体消耗大，必要的蛋白质还是要补充的，因此我给大家推荐这道香辣口水鸡，用黄瓜和鸡腿搭配来凉拌，放入多多的蒜末、香菜，佐以生抽、香醋、盐、辣椒油等调料，简单一拌就很鲜美开胃，好吃更解馋，营养消暑不上火。
说到香辣口水鸡，是一道经典川菜，做法很是讲究的，要用整鸡煮至刚刚熟透，再用冰水浸泡，让鸡肉更脆嫩，再斩成小块，浇上麻辣鲜香的调料汁，那滋味吃上一口就停不下来。
不过家庭制作口水鸡，用整鸡比较麻烦，人少还吃不完，我建议大家用鸡腿，比用鸡胸肉强，鸡胸肉太柴，鸡腿更为鲜嫩，若是不想热量太高，可像我一样，处理鸡腿的时候，把鸡皮撕掉不要。
下面来看看这道家庭版香辣口水鸡的具体做法。
【香辣口水鸡】
所用食材：鸡大腿1个，黄瓜1根
所用调料：盐，白糖，葱蒜，香菜，辣椒油，香油，小米椒，生抽，香醋，蚝油
制作步骤：
1、1个鸡大腿清洗干净，用厨房剪刀和刀配合，将骨头剔除不要，再将鸡皮撕掉，多余的鸡油也去除，这样吃起来没那么油腻，也更健康。
2、小锅加适量清水，加点料酒和几片姜片，放入鸡腿烧开后转中火煮12分钟，再焖几分钟捞出，鸡腿煮制时间不宜太久，避免口感太老。
3、煮好的鸡腿肉放在冰水里浸泡半小时，这样口感会更好。
4、先来准备一些蒜末，夏天做凉拌菜，加入大量的蒜末，能消炎杀菌，不过用刀剁蒜太麻烦，我的东菱绞肉机有个专门用来绞调料的刀头，绞蒜末太方便了。
5、小碗中加入蒜末，生抽2汤匙，蚝油1/2汤匙，香醋2汤匙，再加少许清水，加适量盐和少许白糖，加入适量辣椒油、香油搅拌均匀。
6、把鸡腿肉控水捞出，切成小块。
7、黄瓜用刮皮刀刮去外皮，切成厚片。
8、先将黄瓜摆放到盘子里，上面放上切好的鸡腿肉。
9、最后浇上调料汁，撒上略多点的香菜、葱花、小米椒，吃之前搅拌均匀，一道香辣诱人的口水鸡就成了。
烹饪小贴士：
1、我用的是东菱绞肉机，可绞肉、绞菜、绞各种调味料，有一个玻璃容器用来绞肉，3个彩色的小碗用来绞调料，比如夏天做各种蒜蓉蒸菜、凉拌菜，用来绞蒜末姜末特别方便，还不会串味。
这个机器高颜值又实用，绞肉机个头不大，套叠在一起好收纳，不占空间，用来给小朋友做辅食也是不错的，我最喜欢的还是它的无线设计，充电一次能绞肉好多次，再也不用扯着电线来绞肉了，实在是太方便了。
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