来源：Bigger南京
若你第一次来南京，朋友二话不说带你去了 苍蝇馆子 。
千万别说他们抠门，这恰恰是 关系够铁 的一种象征。
在南京，苍蝇馆子可以说是一张 另类的城市名片 。
不同环境下孕育出来的苍蝇馆子，也有着 不同的个性 。
自在佛系 ， 随心自由 ，亦或是 坚守传承 。
这里蕴藏着南京城最鲜明的特色， 在一饭一食中被品尝得淋漓尽致 。
PART 1 随和自在佛系派
Ⅰ「 清真马记面馆」
白云苍狗，随着光阴一起变化的，是清真马记老板愈加佛系的脾气。
只做上午和中午的生意， 有时中午还会休息 。想吃他们家的面不仅要早去， 还得碰运气 。
雪菜牛肉丝干拌面加牛肚 ，或者加份牛筋，才能吃出这家小店的灵魂。
一口下去，油润中透着咸香，很是满足。
Ⅱ「 叶新小吃」
叶新小吃已经在来凤小区扎根了 二十多年 。
小门店，无服务 ，仍旧每天门庭若市。
点一碗主打的 鸭血粉丝汤 ，老板正忙，没空理我们，自己取餐盘、食物，有时还要顺带收下桌子。
老鸭汤 鲜美清透 ，鸭肠脆弹爽口，豆腐果吸满了汤汁。
挑起一筷入口，味蕾带来的享受便瞬间席卷全身。
Ⅲ「 卤德美食 」
若不是饭点突然增大的人流，还真找不到在江浦的 卤德美食 。
不显眼的门头 ，言简意赅的招牌。
走进店中，挤挤挨挨的人围坐在一起也 毫不拘束 ，想吃啥自己拿就是了。
油绿的生菜，橙黄的玉米段，弹滑的豆腐，开小花的藕片，带雪花斑的培根……
一口铁锅下，藏着的是令人踏实的安全感。
PART 2 爱吃不吃随心派
Ⅰ「 谈俊小吃」
江浦top1煎包店—— 谈俊小吃 。
店名虽叫“小吃”，但实际上，其他种类几乎没有。
一天只做三个小时的煎包，还只有韭菜馅。
煎包两面金黄，圆滚滚的肚皮被撑得微微透明，馅料十足，隐隐透着绿。
稍稍咬开，汁水丰沛，韭菜的香气弥漫，口感鲜香。
几十年的手艺，三四分钟的焖煎，饱含食客的热爱。
虽说是 “认钱不认人” ，大家也都毫不介意，慕名前来的人络绎不绝。
Ⅱ「 五塘臭干」
「南京最随心的炸串店」—五塘臭干，每天下午5点半才开门。
不吃则已，若想吃， 排队去吧 。
老板做了十几年的炸串，对温度和火候早就 得心应手 。
热腾腾地出锅，再裹上浓郁的酱料，光是闻着味儿就已经馋的不行。
Ⅲ「 老蔡的面和饭 」
若不是朋友推荐，完全不会注意到复兴巷这家 “老蔡的面和饭” 。
它连个像样的门头都没有，即便如此， 周围一众花里胡哨的店都干不赢它 。
到点关门，周日不营业，觉着差不多了就给自己放个假。
“随心自由” ，是老蔡最有特性的标签。
老蔡的拿手绝活，是 鱼香涨蛋 。饱满厚实的蛋块，被酥皮包裹，浸满了酸甜的酱汁，特别下饭。
虽然老蔡有时会让食客们扑个空，但好手艺还是让大家念念不忘。
PART 3 用料十足莽气派
Ⅰ「 小时面馆」
丰富浇头+狠人老板=小时面馆。
二十年一个味道，寻味而来的老饕源源不断。
老板记忆力是出了名的 快准狠 ，边点单边根据你加的配料算钱。
来一碗面， 浇头蛮 ，大肉软烂不柴、熏鱼鲜甜拉满、大肠干净有韧劲，还有青椒干子榨菜芹菜雪菜......
不管你是 肉食爱好者 还是 素食爱好者 ，总能找到自己爱吃的那一款。
Ⅱ「 郑家牛肉面」
傅厚岗百子亭深处， 郑家牛肉面 在此驻扎了15年。
店面很迷你，生意却兴隆。
原因无他，牛肉 给的多且厚 ，单吃已经足够香。
牛腱肉被 卤出了叉烧的质地 ，又弹又嫩。
分量超实在 ，半碗下去，肚皮已然撑圆了~
Ⅲ「 四川老牛麻辣烫 」
沿北门桥路往长江花园方向寻觅，便可发现这家在小巷里的 四川老牛麻辣烫 。
牛中牛 ，来过的食客都统称 “老牛” 。
菜品极其丰富 ，不输任何一家火锅店。
出锅后，一勺干椒搭一勺蒜泥，红汤蒜泥一锅端，满满一大碗， 保证香掉你的舌头 ！
如果觉得不过瘾，再点上一份 小酥肉 ，外酥里嫩，在汤底泡一会儿再吃简直一绝。
PART 4 坚守岁月传承派
Ⅰ「 老华友面馆」
位于南湖的 老华友 是一家名副其实的老店，在整个南京都难以替代。
酱色面汤细面条， 小排给的足足的 ，面条爽滑弹牙，小排的肉质紧实不柴，连纹理都入了味，一整碗面都透着老卤的咸鲜。
汤包也是招牌之一 ，封口兜着一小汪汤汁，皮子透薄，肉馅隐约可见，甜鲜逼人。
浸透岁月之精华的老卤配上神仙汤包，吸引无数食客来来往往。
Ⅱ「 大方巷砂锅」
从 1995年 至今，大方巷砂锅已经走过了 第28个年头 。
刚开店没多久，大方巷砂锅就开始用 咖喱粉 给砂锅提味了，每一碗砂锅还要经过大骨汤底的熬煮，鲜美清甜。
50块一碗的全家福， 囊括了所有的浇头 ，端上来，牛肉、鱿鱼、肥肠、牛肚、牛筋、蛤贝......
丰富得像一碗宝藏 ，饭量小的姑娘两人分食都要吃撑。
Ⅲ「 贵州辣子鸡面菜馆 」
1997年 ，这家不起眼的小店悄然出现在虎踞北路上。
不大的店面，上世纪的装潢风格，仿佛走进了贾樟柯的电影。
老板之前在遵义做餐馆生意，机缘巧合下来到南京， 一开就是26年 。
历经岁月沉淀的尖椒辣子鸡，承载了老板一家浓浓的乡愁。
鸡肉鲜香滑嫩，朝天椒剁碎， 一整盘都是红彤彤的颜色 。
热感是从胃里窜起来的，直冲头顶，鼻涕开始涌现，上半身的热量喷涌而出，额头都沁出微微细汗，爽！
PART 5 红红火火人气派
Ⅰ「 家宝风味馆」
在新街口， 家宝的人气毋庸置疑 。
包厢需要预约，甚至连工作日来都要排队，更别提周末了—— 很可能点不到单 。
德国咸猪手 ，是家宝多年来的明星菜品。
已经切好的大猪肘散发着独有的焦香味，外皮金黄焦脆，内里粉嫩如初。
配上迷人的辣椒粉，酥脆的皮、软烂的筋，滚上蘸粉入口，是 满满的肉欲咸鲜 。
Ⅱ「 大树小吃」
从太平南路拐进小巷，尽头参天的榆钱树下，就是 大树小吃 。
酒香不怕巷子深 ，这样的宝藏小店，不需要优越的地段、显眼的地标。
单是一缕飘香的烟火，就让排队的人挤满了树荫， 驱车前来的也不在少数 。
市面上的凉面，大多使用调制的酱料，而大树小吃，则使用 大肉卤做底料 。
丰富的浇头，分量满满，还没吃就看得人垂涎欲滴。
Ⅲ「 非常小吃 」
“公厕旁边的苍蝇馆子” ，说的就是非常小吃。
在寸土寸金的新街口熬了 23年 ，成了南京的老字号。
哪怕是提早一小时来店里，也逃不过要 排队 的命运。
对酱油的把控，是老板最骄傲的绝活，端出的每一道菜都令人食指大动， 鲜到掉眉毛 。
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有人偏爱高大上的食肆，在舒适的环境与热情的服务中尽享口腹之欲。
而有人却对街边不起眼的苍蝇馆子念念不忘。
虽然环境一般，老板夹生，但这里有着南京城 最鲜明的个性 ， 最夯实的美食基因 ，将市井之气灌注于食物，传播在人间。
