做排骨炖海带时，海带要在排骨炒香后放水炖时放入。排骨炖海带的做法：用料：排骨，海带，葱段，姜片，蒜，八角，花椒，生抽，盐1、买来的排骨剁成小块，用清水洗干净，锅里加凉水，排骨入锅焯水，焯好将排骨捞出控水待用。2、海带用水浸泡1个小时后沥干水分，用刀切成小块。葱洗净切葱段，姜蒜切片。3、锅里倒入食用油，烧热后放入葱段，姜片，蒜片，八角和花椒炒香。4、接着放入排骨，煸炒至排骨表面微微焦黄，倒入适量生抽，翻炒均匀。5、放入海带，再加入适量的清水，没过海带和排骨，大火煮开后转中火炖1小时。6、出锅前加适量食盐调味，就可以食用了。