记忆中第一次去红厝8号，是因为听闻食神蔡澜都来打卡。那一次吃了20多道菜，心满意足吃到撑。因为太好吃，控制不住食量。这次二刷为了验证他们家连续五年上榜黑珍珠是不是有真实力？很多好餐厅随着时间流逝，很难保持水准。没想到一如既往表现优秀，以至于菜转一圈就几乎光盘。
一般餐厅的凉菜就家常几样，他们家给人印象深刻的一点就是从凉菜就开始“卷”，茴香根、泥螺、脱脂阿胶猪手、梁溪脆鳝、红油海蛰头、灯影藕片，精致美味到第一印象就疯狂上分。
疍民生态黄鱼饭：这道上次来就赞不绝口， 里面是去刺的黄鱼和虾滑，口感细嫩鲜美，老少皆宜。
味淋竹蛏王:作为头盘，看样子个大饱满，没想到入口之后，有惊艳到，超级入味，肉质鲜嫩。作为蛏子控，这道是我下次会再点的。
花雕芙蓉蒸帝王蟹：又一道二刷的菜。真的摆盘精美，味道好，是宴请聚餐不可错过的佳肴。真材实料，好吃看得见。每一只蟹脚肉都剥壳，十分贴心，上面加的鱼籽入口后爆汁带着咸味与蟹腿肉的清甜融合，还有花雕的香气，堪称完美。
豉油韭香浸小蚌：色香味俱全，小蚌肉质鲜嫩，下面铺的绣球菌吸收了海鲜豉油的鲜香，脆爽可口。
酱香老菜脯蒸龙舌:刺少肉多无腥味，对老人小孩都很友好，加上菜脯咸香增鲜，美味加倍。
松茸菌菇炖闽南番鸭: 松茸菌菇煲汤真的很绝，遇上闽南番鸭更是相得益彰。
龙皇汤樱花煮茭白:有人说龙皇汤是最美味最霸气的汤品，加了樱花虾更鲜。
蟹肉豆腐炖：平平无奇的样子，实际上深藏精华，蟹肉与豆腐完美融合，相得益彰。
香酥白玉配意大利醋粒:白玉酥脆，醋粒的存在超赞，视觉和味觉都增色不少。
秋葵山椒捞花枝卷：看着就像艺术品，花枝卷也太Q爽了，秋葵山椒组合，海味中带着山野的气息，还有点刺激，口感层次丰富。
主食推荐有闽南特色的肉松海苔腊味炒饭，一口下去马上点燃干饭魂，越吃越香。
闽南风肠炒山苏:娇翠欲滴，口感清爽滑脆，因为在厦门不多见，加上口感特殊，所以也是我比较喜欢的蔬菜。
所以与其做众人口中的网红店，昙花一现，不如像红厝8号这样在厨艺上不断精进，推陈出新，才有实力连续五年上榜黑珍珠餐厅，有口皆碑。即使价格不便宜，但会让人觉得物有所值。你说呢？
