说到新化，一般会想到新化三大碗，以及新化特有的山胡椒的味道。对于新化除了三大碗，还有哪些特产美食，可能很多人还不清楚。今天我们就来看一下，除了3大碗，还有些什么好吃的。
新化三大碗
- 三合汤、穇子粑蒸鸡、资江河鱼 -
新化三大碗是湖南省娄底市新化县的传统名吃，根据史书记载起源于南宋末年。记载着梅山人经久不衰，源远流长的餐饮文化，是穇子粑蒸鸡、三合汤、农夫河鱼三个菜的统称。
制作原料选料于自然山野，制作考究，营养丰富，真正构出一个自然、生态、人文充分融合的美食佳肴，是无可挑剔的绿色食品。
02
杯子糕
-又称肚脐糕 -
娄底新化特产杯子糕，有金元宝和银元宝两种。其中主打金元宝以红糖和米糖调色，银元宝用白粮或糖精与面制成。杯子糕貌似元宝，大小与婴儿拳头差不多，颜色透亮，质地细腻白嫩，口感香软，略有粘连。
新化杯子糕以新化县城城关镇南门楼下的杯子糕最为出名，并且与城关镇毕家巷的鼎灰粑、咸生巷的面条被称为新化三绝。
03
水车板鸭
- 属于湘菜系 -
水车板鸭是一道色香味俱全的名菜，此菜和蒙洱茶，猪血巴，作为湖南新化三宝之一的水车板鸭响誉全国。素有北烤鸭南板鸭之美名，板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。
水车板鸭的制作技术已有600多年的历史，但是若追溯源头，怕已有一千多年的了。 由于食用不太方便，已经衍生出了一些其它品种。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。
04
蒙洱茶
-产于湖南新化奉家蒙洱冲-
蒙洱茶产于海拔1800多米高的雪峰山脉深山区——湖南新化县奉家镇奉家山蒙洱冲。 蒙洱茶秉承古老方法特殊制作和精选加工而成，其外形细紧勾曲、色泽翠绿、汤色清澈、香气高雅持久、滋味醇厚鲜爽、冲泡时嫩芽在杯中浮上沉下，犹如云雾中的少女，心旷神怡，风味别具一格。产品远销杭州、温州、江西、湖南、湖北、上海、北京等地，深受社会各界好评。
05
新化三合汤
- 主料:牛肉.牛血.牛肚或牛百叶 -
新化三合汤是湖南新化的特色小吃之一，是将新鲜牛肉、牛肚洗净后切成薄片，再与切成条状的牛血一起下锅内煮熟，再加入葱、香菜，淋上山胡椒油即可食用。本汤麻、辣、鲜、香，深受年青人的喜爱。
06
金银花甘草茶
- 清热解毒-
金银花甘草茶是一道茶品，金银花味甘性寒，功能清热解毒，疏散风热。一般用量6～15克，水煎服。脾胃虚寒及气虚体弱者不要使用,金银花能解菌毒。
宋代张邦基的《墨庄漫录》中记载这样一则故事：崇宁年间，平江府天平山白云寺的几位僧人，从山上采回一篮野蕈煮食。不料野蕈有毒，僧人们饱餐之后便开始上吐下泻。其中3位僧人由于及时服用鲜品金银花，结果平安无事，而另外几位没有及时服用金银花的僧人则全都枉死黄泉。可见，金银花的解毒功效非同一般。
07
白溪水豆腐
- 新化白溪水豆腐 -
新化白溪水豆腐色泽洁白、质地细嫩、久煮不散、鲜美可口，白溪豆腐的好与水质特佳有关。相传清乾隆皇帝游江南，途经白溪镇，吃了水豆腐，啧啧称赞。究询其因，当地人告知：白溪河畔的八仙街上有口水井，里面有条龙，经常喷出龙涎，碧彻透亮。乾隆当即赐名金殿井，白溪水豆腐就是取金殿井水制作而成的。
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