我来说一下我们家乡办酒席常吃的四道猪肉蒸菜吧，希望大家喜欢。第一道：蒸猪肘子
蒸猪肘子做法简单易学，吃起来肥而不腻，粑而不烂，色香味俱全。将新鲜的猪肘用烧红的铁板去毛后洗净焯水，放入有冰糖的铁锅里翻炒上糖色，再加入茴香，八角，桂皮等调料加水闷煮四十分钟后捞出猪肘，再放入蒸笼里蒸上15分钟，最后再将煮猪肘子的汤汁烧热，用红薯淀粉勾欠后浇到蒸好的猪肘子上便大功告成。
第二道：蒸排骨
这道做法比较灵活了，主料是猪排骨，配料可以是土豆，芋头，红薯或者米粉。然后配上各种调料盛入盘中直接上蒸笼蒸半个小时就好了。
第三道：蒸肉
这道菜很多地方叫扣肉，先把上等的肥瘦掺半的猪肉切成方块放入油锅里炸成金黄色，捞出后切成小块均匀的摆在盘底，上面再覆盖芋头片或者干豆角，又或者米粉，配上调料盖上碗放入蒸笼里蒸半个小时，出笼时再将盘子反扣过来。于是一碗闪亮金黄的扣肉便呈现在你的眼前了。
第四道：蒸肉糕
这道菜很特别，估计很多地方都没吃过。它源自湖北黄陂的三鲜之一（鱼丸，肉丸，肉糕）。其做法是将优质猪上前肉和去骨的鱼肉一起剁碎，加入调味料放进带格的蒸笼里蒸成八成熟时，将调好的蛋黄汁液淋到其表层再蒸熟。出笼后切成片摆盘，吃起来鲜嫩清爽，入口即化。
这四道猪肉蒸菜是我们当地农村酒席中常见的四道大菜，硬菜，也是流传已久的名菜。做起来比较繁杂，成本也较高。一般情况下能同时吃上其中两道菜已显得很知足了，如果四道硬菜同时上桌，那么你就非常有口福了，也就自然而然的吸引人了。