烧烤烤肉具体操作步骤：
1.先用用把肉清洗干净。
2.用保鲜膜，将清洗好的肉包好，然后放入冰箱中冷冻一段时间。切记不要冷冻得太硬，而要冷冻肉，这样很容易切成薄片。
3.取出已冷冻一会儿的肉，切成薄片，薄片不要太厚，因为它会变硬，而且味道不会太小，因此不易成串穿着。
4.对于腌肉，您可以直接使用在超市出售的那种肉。炸鸡的味道也很好。只需将其倒入肉中并混合，然后静置腌制20分钟即可。如果您不喜欢这些腌制肉的味道，则可以使用盐，鸡肉精和酱油来制作自己的腌制肉。
5.将姜切成薄片，一点葱切成小块，倒入肉中，腌制后腌制，以减轻肉的味道，味道会更好。
6.找来签子，洗干净，把腌好的肉一片片穿好。
7.打开锅的两侧，倒入少许食用油，并预热两分钟。
8.将烤串放在烤盘中，并排放置。最后，加入几片姜和葱，盖上烤盘，然后直接油炸。
9.当烤串要煮时，打开烤盘并刷上酱油，颜色看起来会更好。 串煮熟取出后，可以直接食用，也可以撒上烧烤食材，味道会更好。
撒料秘方一：孜然500克，熟芝麻粉75克，花生碎75克，隆香园籽粉75克，鸡粉30克。
撒料秘方二： 鸡粉 250克、牛肉香粉 250克、孜然粉 150克、小茴香粉 200克、白胡椒粉 150克、咖喱粉 100克、高级五香粉 100克、十三香 50克、精盐 2000克。
撒料秘方三：精盐350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、鸡粉150克、盐锅鸡粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。