贝类很多种，此螺非彼螺。香螺与海螺是两种螺，两回事，柳河人的日常里，小的状若卵形的称香螺(香螺也有不同，这里不论)，大的一头尖的楕圆形的叫做海螺。
海螺去掉肉之后的壳，如同人耳一样的构造，内壁浅红而光滑，捂在耳朵上能听见大海涨潮时的阵阵涛声，个大的在尖嘴上安个手工吹机，吹奏时能模仿海风呜呜的哨声。
香螺的壳，却是无甚用场。倒是香螺的肉更细嫩，不腥不材，无刺无骨，特别适合小朋友，而且更多得，云台山溪水滋养的富营养的滩涂是一具温床，因之曾经出产量大，落潮时拣拾方便，所以它更大众更亲民。
作为海边人餐桌上的常用冷盘、下酒菜，香螺的烹饪简单，下锅水煮，两开即可，吃法也简单，有醮料--板浦滴醋就行。但在下锅之前还是要费点功夫的。作为泥沙滩上的贝类，香螺与泥沙作伴，以泥沙中的微生物为食，拣拾上岸时往往一肚子的沙砾，不可以直接煮食的，必须去沙，而且是在它活着时才能把沙痛快地吐出。
大抵应该有这么一个流程，大盆子里装满海水，将香螺表面清洗之后，放入到盆子中，活的香螺是会游动的，生活力也较顽强，这样它就彻底和盆底隔开了，而且吐沙后不会重新将沉入盆底的沙子吸回，隔段时间换一次水，两三次之后，三五个小时，沙子彻底吐净。
吐净沙子之后的香螺，有一个显著的特征，螺肉不再蠕动，呈不规则的圆形飘浮在水面之上，如果大盆是荷塘的话，那么香螺就是盛开在盛夏的莲花。
开花了的香螺，吐尽泥沙饱含海水，煮制之前先要空干水份，或用小盆颠，或用手挤攥，总之不能带着海水下锅。海水苦的很，主要是咸。
不仅仅如此，在市场购买的时候，也要进行上述操作，不然的话那可是亏大了，香螺开放的花朵里，海水也是重量呵。
记得还是在全民旅游兴起之初，有一帮省城南京来的游客，他们在农贸市场的摊位边对着一盆盆盛开的小莲花惊诧不已，谈妥了价格，最后购买的时候，是用手一只只捧着放入马甲袋中的，生怕伤了这些可爱而羞涩的花朵。
摊贩真不地道，他们乐得如此，初来乍到的游客不知就里，白白当了回大萝卜。