文昌鸡，距今已有400多年的养殖历史。海南雨量充足、光照丰富。在这得天独厚的地理环境里，文昌鸡不仅体型圆润丰满，而且肉质紧实嫩滑。对于“无鸡不成宴”的海南人来说，是“天赐美味”。
文昌鸡是中国国家地理标志产品、海南非物质文化遗产，海南“四大名菜”之首。近年来，文昌市从种源优化、标准化养殖、产品深加工、品牌打造、市场营销等多领域发力，推动文昌鸡产业快速发展，为海南乡村振兴注入生机活力。2023年，文昌全市文昌鸡饲养量8833.02万只、出栏6700万只，总产值37.75亿元。
日前，海南“乡村振兴巡礼”之五大产业链媒体采访团走进海南省文昌市，先后来到海南传味文昌鸡产业股份有限公司、海南（潭牛）文昌鸡股份有限公司、龙泉文昌鸡养殖基地等，深入了解文昌鸡的发展奥秘。
01
种源优化 保留文昌鸡的优良基因
畜禽良种是畜牧业的“芯片”，是推动畜牧业发展最活跃、最重要的生产要素。文昌鸡作为产自海南的地方鸡种，于2006年被农业部正式认定为国家级禽畜遗传资源保护品种。
陈益勇介绍传味产业园种鸡场情况
在传味产业园种鸡场记者看到，自动化生产线在高效运转，工人们在生产线上严格按照工艺流程有序操作，一批批鸡苗从这里走向养殖基地。
“公司立足原产地、扎根农村，只为找回文昌鸡品种纯正血统的‘原汁原味’。”海南传味文昌鸡产业股份有限公司总经理助理陈益勇介绍，公司共有2个种鸡场，目前年孵化能力6000万只。
据介绍，传味文昌鸡历经20多个世代科学提纯，保留了文昌鸡传统特征和纯正血统，“传味”现已形成文昌鸡5个品系（家族）基因。
“公司拥有一支经验丰富的专业技术团队，聘请业界知名专家、院士为生产技术顾问，为公司的文昌鸡种苗研发、生产、养殖提供科研技术支持，确保孵化出来的文昌鸡品种血统纯正。”陈益勇说。
为推进文昌鸡育种研究及产业化经营，海南（潭牛）文昌鸡股份有限公司建立起了国家级文昌鸡育种及保种场，利用现代家禽育种技术将文昌鸡进一步选育提纯，现已形成5万套规模和文昌鸡育种核心群，其《文昌鸡选育技术研究与品种标准》获得海南省科技进步一等奖。
“从纯正基因的提取保留到肉鸡鸡苗，全部按照种苗标准进行优中选优繁育培养。”海南（潭牛）文昌鸡股份有限公司副总经理张庆介绍。
同时，为最大限度发挥良种贡献率，该公司也长期与中国农业科学院家禽研究所、海南省农业科学院、华中农业大学等科研院所开展合作，依托基因芯片育种技术，实现保种、育种两手抓，培育的“潭牛鸡配套”被农业部认定为国家畜禽新品种（配套系）。
“公司建立多维度文昌鸡专属养殖标准，已获得18项国家专利，为文昌鸡产业化提升奠定了坚实的基础。”张庆介绍。
02
创新模式 让文昌鸡成为农民致富鸡
文昌市坚持“政府推动、企业带动、农户互动、市场拉动”，大力推广“公司+农户”养殖模式，由企业“统一提供种苗、统一供应饲料、统一疫病防控、统一技术服务、统一销售结算”，带动养殖户实行标准化养殖，提高养殖户的市场抗风险能力和增加养殖收入。
目前，传味、潭牛文昌鸡、龙泉、椰乡优品、新泉等文昌鸡养殖龙头企业均采取该模式，联结农户的数量近1100多户。
“在‘公司+农户’养殖模式的经验的基础上，公司创新‘公司+村集体+农户’，让村集体也参与进来，调动起村委会的积极性。” 陈益勇深有感触的说：“由集体入股投入鸡舍设备，公司负责提供技术服务和产品回收，农户进来养殖，这种新型饲养模式，有效节约了土地资源，养鸡效率大幅度提高，村集体能够得到入股分红，村民的收入也翻了番。”
文昌市抱罗镇新金山村农户林之奋就是该模式的受益者。“目前4个鸡舍共28000只鸡，每年能养殖3批，纯收益能达15-20万元。”在山梅村委会标准化文昌鸡养殖农场，林之奋告诉记者。“村里建起了彩钢板鸡舍，提升了规模饲养量，还能有效抗击台风等自然灾害。”
“公司对农户养鸡实施鸡苗、饲料、防疫统一管理，管理服务、产品统一回收，保障农户零风险，这样就大大提高了村民多养鸡、养好鸡的积极性。” 陈益勇介绍，公司有5个技术服务站，35人常年深入到农户养殖场，提供各个环节专业技术指导，为农户养殖提供技术保障。
2021年至2023年，海南传味文昌鸡产业股份有限公司已累计带动562户农户获养殖纯收益1.55亿元，带动18个村集体获养殖纯收益2248万元。其中，文昌市公坡镇水北村委会获养殖纯收益870万元，成为海南乡村振兴典范。
同时，该公司还协同文昌市人社局共同打造“文昌鸡师傅”劳务品牌，带动城乡就业创业。
海南传味“文昌鸡师傅”运营专员潘铭迅介绍，目前已开设35个“文昌鸡师傅”相关培训班，培训农民工4105人。以“师带徒+基地实操”方式累计培训农民工21555人次。通过技能培训，提升从业者劳务技能，将“农民工”升级为“产业工人”，培养了一大批具有良好职业素质和职业技能的劳务人员。
03
把握“鸡”遇 打造文昌鸡全产业链
“要想真正做大做强文昌鸡产业，要在降底成本，延伸产业链，拓展产品深加工，实施品牌战略，拓宽销路等方面下功夫。”文昌市文昌鸡研究所负责人符安介绍，目前文昌鸡研究所与省农科院联合实施文昌鸡高饲料报酬科研项目。在传味育种场成功筛选料重比降低0.2的文昌鸡父母代种鸡3.2万只，生产节料型商品代鸡苗1024万只，节约养殖成本512万元。目前第一阶段工作已完成，正在开展第二阶段文昌鸡基因数据库建设。
在海南（潭牛）文昌鸡股份有限公司文昌鸡屠宰加工中心，透过玻璃窗可以看到，在数字化系统的统一调度下，经过20多道自动化工序的活鸡被制成多样化的加工产品，再通过冷链运输销往岛内外。
海南（潭牛）文昌鸡股份有限公司文昌鸡屠宰加工中心加工流水线
“在传统养殖的基础上，发展文昌鸡精深加工，由单一的活鸡养殖销售到形式多样的预制菜产品，从百姓餐桌到国家宴席，不断深化产业链发展，举全力为海南打造知名农产品品牌，目前，已成功入选第一批国家现代农业全产业链标准化示范基地创建名单。” 张庆告诉记者。
文昌龙泉文昌鸡实业有限公司是一家以文昌鸡产业为龙头的大型专业性公司。公司以文昌鸡养殖销售为主，并配套食品加工厂，在海南、广州和上海等地配套有60家以销售文昌鸡为主的餐饮店。
“公司主打高精端文昌鸡品牌，走差异化发展之路。” 文昌龙泉鸡实业有限公司总经理邢增杨介绍。龙泉文昌鸡养殖基地现有43个开放性鸡场。经过多年探索，打造出文昌鸡180天出栏的独门绝技。“养殖180天才出栏成本会提高，但为保证质量，我们坚决不降低标准。”
邢增杨介绍龙泉文昌鸡养殖基地情况
“公司2020年提出‘立足海南，进入长三角和珠三角’战略定位。近年来，我们相继在上海、广州、新加坡总共开了10家以文昌鸡为主题的餐饮店，实现一产、二产、三产融合发展，打造全产业链条。” 邢增杨告诉记者。
目前，文昌龙泉文昌鸡实业有限公司在海南拥有几十家酒店，一家学校、配套食品加工厂、电子商务公司和一家综合性共享农庄。“依托丰富的配套资源，公司未来将更注重拓展农业功能，推动农业与旅游、教育、信息、文化等产业深度融合，使文昌鸡这个百年品牌焕发新的生机！” 对于文昌鸡产业的发展，邢增杨充满信心。
来源：人民日报客户端海南频道
