个人认为全聚德已经没落了。
大约十年前，财智成功跟几位朋友到全聚德北京总店吃饭，一只烤鸭，简简单单两三个菜，最后结账三四百元。烤鸭味道也就那回事，挺香，吃着滋滋冒油的那种。服务费这种独特的做法，全聚德当年就已经开始在做了，当年是10%还是15%忘记了，这也是全聚德在今天被很多人诟病的一项重点。
全聚德的没落，是有着必然原因的。
第一、价格不亲民，全聚德的烤鸭太贵了，与路边摊那种十几二十元一只的烤鸭相比，味道能好一点，价格贵十倍，从价格上已经处于绝对劣势。就看着师傅拿刀片片鸭子，就得掏几十块钱服务费，确实容易让人心塞。
第二、健康意识的觉醒，物质的极大丰富，大鱼大肉已经不再是普通人的追求，更健康的饮食习惯成为趋势。烤鸭，太油了，每吃一口，感觉都是满满的胆固醇和脂肪。
第三、烤鸭没有太高的门槛，不仅仅要面对利群、便宜坊等竞争对手，各种低端的小店同样拉走不少客源。到全聚德吃烤鸭，更多成了一种情怀，吃完又会觉得挨宰，对于很多人来说，到全聚德吃高价烤鸭一辈子有那么一次也就够了。
第四、没有做出创新，在品牌基础上研究更多的菜品，更好的利用互联网拓展业务。
外卖业务没做成功很正常，因为价格高，外卖有派送时间长，凉了也就不好吃了。但是为什么不多做一些创新呢？比如研究如何降低脂肪含量，如何更加健康，适合各类人群。如何做出价格更低廉、放凉后口感影响不大的快餐式产品。
第五、指望着靠招牌吸引外地游客牟利，必然会因为外地游客收入水平相对较低而获得越来越差的口碑。
老品牌要想跟上时代，就必须做出改变。一味高高在上，固步自封，只能被逐渐淘汰。