宋平江图里李寿朋安置了一处茉莉花茶手工作坊
沧浪亭品一杯茉莉茶是宋朝好日子的模板典范
天下府学的范仲淹让传道授业如茉莉清香蔓延
1229年，南宋绍定二年，苏州。
知府李寿朋如同城市规划师，为建炎年遭受兵燹的苏州进行了修建，把街坊改作前街后河，将坊市的功能分区。完成重整后，让工匠吕梃、张允成、张允迪为他的梳理用摹刻上石的方式记录，世界上现存最早最详细的石刻城市地图被铭刻。那一年的苏州叫平江府城。
平江图上看不到虎丘山花神庙，那年，在上面已经记录了狮子山下茶花村、三花村种植茉莉的日子。
平江图上可以找到李寿朋整治坊间那些手工作坊聚集的蛛丝马迹，在有些模糊的地名里闻到了茉莉的香。
宋朝是中国城市史上的重要转折点，也是古代苏州城市形态的成熟期。史书有载：宋代苏州人最爱的花是茉莉。有首吴歌的调便是演绎成后来的《茉莉花》歌，江南诗人江奎说“ 他年我若修花史，列作人间第一香 ”。爱到看不够、闻不够，还想要让这朵花、这抹香刻进骨子里，融进血脉中。茶引花香，以益茶味。茉莉花和茶从千年前开始有了第一次的交融。
明大明皇后独家代言家乡的一朵茉莉花刻骨铭心
明代苏州特色手工作坊买花窨花品茶香风袭人
因为全力以赴的爱，和铺天盖地的花，每年夏末初秋苏州城便飘荡开茉莉的幽香，明代开始，人们称这里为“茉莉花城”。
从这里出去的崇祯帝周皇后，在坤宁宫里种满了茉莉，用茉莉花串成球做簪花，所用之物更是用茉莉花窨制。一国之后是最好的茉莉花代言人，自此，后宫茉莉盛行。
万里之外苏州城的大街小巷出现众多窨制花茶的手工作坊，买花窨花茶是每年伏花开放时城市最热闹的一景。“花价渐增茶渐减，南风十日满帘香”是明代苏州诗人钱希言最好的描述。那时还专门有了记载窨制花茶品种和制茶方法的《茶谱》，茉莉花成为生活中不可或缺的一部分，连明四家的画作里也多了芬芳几许。
清茉莉消散了宋明的跟风成了苏州人生活的组成
四爷爱上了茉莉花的香皇城根下盛行品尝高茉
从虎丘到山塘花肆，茉莉在吴人顾禄的《清嘉录》已成薰风欲拂。雍正元年开始，苏州的茉莉花茶开始批量运销东北、华北、西北。没有机会像皇帝一样六下江南，爱上清风软水，那就爱上一杯江南的茶，不浓烈的香温文尔雅成缠绵。在北京，皇城根下的八旗称其为“高茉”，那得是有身份地位的人才喝得了，一口，如同微服私访到了江南。
咸丰年间的茉莉花茶成了国茶，风靡一时。苏州成为全国花茶生产中心。
此后，民国，苏州成为花茶集散地。
再后，建国，苏州茉莉花茶畅销全国，是全国花茶的产销中心。
【一座城市的香】
苏州的茉莉花茶，选用明前碧螺春茶芽作茶坯。这时的茶芽组织结构疏松，吸香性能好，和茉莉花的香型协调，用它来等待八月的茉莉花期，窨制上好的茉莉花茶。
茉莉一年三次花期，春花、伏花、秋花。一定等到八月处暑的茉莉伏花期，虎丘的茉莉花，花朵大、瓣厚、蒂小、色白、香醇，让最浓烈的香拥抱最稚嫩的叶，完成一次千年来苏州人窨茶的完美工艺。
已然从春天等到秋天，古法的窨制工艺需得好料和时间相得益彰。“ 六窨一提 ”精工窨制而成的茉莉花茶已经让叶和花交换了生命的最灿烂，茶不见花，所有的香都已经融入茶汤。
珍品茉莉花茶——
外形条索紧细匀直，色泽绿润显毫，香气鲜灵持久，汤色黄绿明亮，滋味醇厚鲜爽，叶底嫩黄柔软。
茉莉花茶古法窨制工艺——
茶坯处理→鲜花养护→拌和窨花→通花散热→收堆续窨→出花分离→湿坯复火干燥→再窨或提花。