“十个外卖八个是预制菜！”
“预制菜不健康，不能吃！”
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关于预制菜的消息频频上热搜，预制菜到底能不能吃？如果不得不吃，怎么吃才能健康一些？
预制菜是什么？
就算你没听过预制菜，只要吃过零食或者点过外卖，那可能也已经吃过了。
预制菜也叫料理包，就是把原材料预加工之后做成成品或者半成品，根据需要加一些辅料，也可能使用食品添加剂。经过这几道工序处理之后，预制菜往往保质期很长，而且食用起来也非常方便。
预制菜的种类
01 即食类
如八宝粥、水果罐头、即食卤味等。已经经过烹煮，处于已熟或者半熟状态，可以即食或者经过二次加热后食用。
02 即热类
如速冻饺子，冷藏馒头等。已经经过烹煮，处于已熟或者半熟状态，经过二次加热后便可食用。
03 即烹类
比如即烹的火锅食材。已经对原材料经过加工处理，经过简单烹调后，加上或不加简单辅料，便可食用的产品。
04 即配类
按照菜谱，对食品的原材料进行搭配和清洗，附上所需的料理包，经过简单烹调便可食用的产品。
预制菜的优势
01 节省成本
预制菜免去了买菜、洗菜、切菜这些程序，可以最大程度节约人力、空间和成本。消费者也省去了复杂的烹饪过程，只需要简单加工就可以填饱肚子。
02 食品安全有保障
从食品安全的角度看，预制菜会比部分餐馆更有保障。
03 技术支持
近年来，随着我国速冻保鲜、冷链物流技术的升级，预制菜得到了技术上的支撑。
预制菜不需要复杂的烹饪过程，只需简单的二次加工就可以享受到美食，让打工人十分心动。
不过，很多人不喜欢预制菜是因为预制菜有哪些坏处呢？
预制菜可能存在的问题
01 营养流失
预制菜中的维生素、矿物质等成分会在水洗、多次加热等过程中加快流失，削减了食材的营养价值。
02 口感相对较差
预制菜的口感往往没有刚出锅的菜肴那么好，其原料已经被加热处理过一次，买到手之后还要进行二次加热，口感上会受到影响。
03 高油高盐
预制菜大部分都是重油重口味的菜品，普遍存在高油高盐的问题，长期吃太多对健康有影响。
04 食材受限
由于烹饪方式的限制，预制菜的食材通常以荤菜为主，即使有蔬菜，也只能选择那些储存时间长，又不容易变色的蔬菜，比如胡萝卜、豌豆、笋等等。这也导致预制菜营养比较单一，维生素和矿物质不够丰富。
虽然预制菜可能存在上述这些问题，但是有时由于时间、环境的限制，只能选择预制菜。那怎么吃能健康一点呢？
预制菜怎么吃更健康？
其实也很简单，点外卖的时候多点一份绿叶菜，尽量避免水煮肉片、锅包肉这类本身就高油高盐的食物，如果条件允许的话，自己带点西红柿、黄瓜等这类吃起来比较方便的蔬菜搭配着一起吃，对均衡营养就能起到很好的效果。
最后，还是要提醒一下大家，预制菜虽省事，但还是更建议吃现做的～
来源：邵逸夫医院、科普中国
值班编辑：芦佳丽
排版：芦佳丽
图片设计：李少普
审核：兰天航
终审：范永伟
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