米月饼这两年流行起来了，因为它制作简单，少糖少油甚至无油，定型也漂亮。
其实，好吃倒是次要的，主要是满足了自己动手，丰衣足食的愿望了。
今儿这草莓味的米月饼，是我第一次尝试做。用的法焙客官方配方，只是将总体用量减少了。因为懒得在厨房炒米粉，所以我用6升小烤箱烤的米粉，中途翻拌两次。如果不知道米粉是否烤或炒熟，宁肯火大一点也就是黄一点，也别只单纯追求纯白米粉，那样，你花了时间和精力却吃到的是生米粉月饼。
通过这波试验，我建议实心无馅的米月饼最好甜一点儿， 30克左右为宜。如果加馅料，那米月饼的口感真是太清新了！金沙流心月饼可关注我随后的更新，比这款草莓味的实心米月饼不知要好吃多少倍。
【材料】糯米粉70克，粘米粉70克，草莓粉15克，菠菜粉2克，玉米糖浆25-40克，牛奶100克左右
【数量】50克*6个
【制作】
1. 材料大合影：糯米粉和粘米粉1：1，略有调整也无妨；草莓粉和菠菜粉也可用其它天然植物色素代替，多一些颜色则深，少一些颜色则浅；
2. 糯米粉和粘米粉混合均匀，入烤盘，摊平；
3. 入预热好的烤箱中层，上下火150度，烤20-30分钟左右，根据烤箱的实际温度、米粉摊平的厚度等来调整，中途翻拌两次；
4. 菠菜粉和草莓粉中含有生的淀粉，不能生食，分别放在烘焙纸上，摊平；
5. 入烤箱120度，烤15分钟左右；
6. 烤熟的米粉分两部分，留10克左右当手粉，剩下的倒入大碗中；
7. 依次倒入玉米糖浆和牛奶，二者的比例可以调整；想吃甜一点的，玉米糖浆用量增加，则牛奶用量适当减少；我用的25克玉米糖浆，口味微淡；
8. 米粉的吸水率比小麦面粉要高，所以液体量要逐量加入，用量差不多在粉量的95%左右，米粉面团柔软不干，能成团且不变形为宜；
9. 取10克粉团加2克菠菜粉揉匀，大团加草莓粉揉匀；菠菜粉和草莓粉加适量玉米糖浆或者牛奶混成团；用保鲜膜覆盖防止水分流失；
10. 将两种面团各分成6等份，揉圆；
11. 50克的草莓模具内撒少许手粉，将绿粉团按叶子轮廓轻轻按压；
12. 草莓粉团裹薄薄一层手粉，调整形状，塞入模具中；
13. 模具扣在案板上，稍用力按压两下，轻松脱模，用刷子轻轻掸掉表面手粉，冷藏保存，3天内食用完。
【苹果私房话】
1. 这是一款无油低糖的米月饼；想要口感润泽一些，可加适量融化的黄油液，相应地减少一些牛奶用量；
2. 当天做的米月饼带着干粉气，隔一日两日再吃，口感湿润且清新；
3. 米粉还可以用炒锅微火炒熟；不管用哪种方法，炒熟的米粉颜色都有些微黄，并且散发出香味；加热不到位的米粉有生粉味，吃着也粉粉的不好吃。
用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师，美食著作《百万点击量的家常菜》。
