擀饺子皮：
1、鸡蛋、盐、面粉放大盆里，一边慢慢倒水一边将面粉搅成絮状后用手腕出发力揉面团。揉至面团光滑不粘手不沾盆面团混合，夏天的话揉好面团盖上盖子等待醒发十五分钟，冬天醒发半小时。
2、醒发后切一部分面团擀成长条，然后再切成一个个小段。
3、用掌心轻压剂子，左手食指拇指拿着剂子，右手擀面棒由外向内擀面剂子，擀一次面剂子转一下再擀~步骤循环，五六秒就可以将一个面剂子擀成饺子皮。
拓展资料：
饺子，是中国北方传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国河南南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。