文丨 创牌者 母泽良
6月29日，国家市场监管总局披露，麦趣尔牛奶制品中被抽检出丙二醇。
随着“新疆麦趣尔纯牛奶不合格”登顶热搜，一场关于“奶制品食品安全”的讨论再次被掀开。
在“不得将丙二醇用于奶制品”的明文规定下，麦趣尔无疑是砸了自己新晋网红的牌子——仅仅在10天前，麦趣尔刚拿下天猫618液态奶榜单第一名。
许多人或许是在这场风波中第一次听说“麦趣尔”的名字，但事实上，其成立时长已达20年。而它的创办者，如今已是一位年过八十的老人。
1962年，24岁的李玉瑚拿着家中仅有的5块钱，从山东滕州鲍沟河崖村起步，向着万里之外的新疆行去。
一路上，李玉瑚需要不停地乞讨，才能保证自己不被饿死。风餐露宿、顶风冒雪都是常事。运气好的话，几个过路的货车会拉他一段。
不知过了多久，李玉瑚总算走到了新疆。他加入了拓荒的大潮中，靠着年轻力壮耕地换口饭吃。
直到1989年，年近四十的李玉瑚才终于筹到5000块钱，并拉着5个工人，在天山脚下的昌吉市搭起了一个简易的食品生产作坊。
虽然只卖烘焙食品，但相较于其他竞争者来说，李玉瑚无疑是最有“招牌”意识的一位。为了保证品质，他不但和员工一同去上海学技术，在厂子没什么钱的情况下，也要花高薪养糕点师傅。
彼时，在民风淳朴的天山，根本没有什么“网红产品”概念，品质是唯一能让人民群众口口相传的资本。
借此，李玉瑚的产品迅速走红，他也一度成为了当地的名人。在当时的媒体报道中，李玉瑚是脱贫致富、踏实肯干的企业家典型，曾经的苦难经历也成了当地群众喜闻乐见的励志故事。
这般众星捧月之下，李玉瑚将目光转向了乳制品行业，尝试寻求更高的增长。
2002年，麦趣尔集团成立，正式进军乳制品行业。当时，新疆本地的乳制品产业并不发达，但李玉瑚靠着多年来攒下的家底，豪掷6000万元引进技术和设备，加上“麦趣尔和李玉瑚”的名号，公司的灭菌系列奶产品迅速占领当地市场。
五年后，麦趣尔营收破5亿元，成为了新疆地区第一个成为中国名牌的乳制品品牌。李玉瑚也因此继续将麦趣尔的目标扩大至全国市场。
隔年，李玉瑚通过邀请郭跃当代言人，成功让麦趣尔和中国乒乓球队挂上了钩。借着奥运会的成功举办，麦趣尔来到全国人民面前。此时，上市对于李玉瑚只有一步之遥。
可令他没想到的是，同年9月，“三聚氰胺事件”在全国爆发，中国乳制品行业迎来前所未有的至暗时刻。多个国家宣布终止进口中国乳制品、国内消费者对中国奶的信任度降到冰点。
此时的麦趣尔虽然没被卷入三聚氰胺风波，但这场重大食品安全事件难免“殃及池鱼”，李玉瑚的上市梦也被迫中止。
直到2011年，李玉瑚才敢再提上市之事。可好巧不巧，此时又曝出致癌奶事件，乳品行业再度被推到风口浪尖上。
已经通过IPO审核的麦趣尔不得不再次停摆，直到2014年才正式上市——等待6年的李玉瑚终于得偿所愿。
从这年开始，无论是伊利、蒙牛，还是与麦趣尔同属新疆的天润乳业等奶企，都不约而同的将发展重点放在了建设上游牧场上；可被“同行坑惨”的李玉瑚明显对奶制品道路的信心有些动摇，不打算在这件投资高、见效慢的事项上多费心思，而将重点放在了基本盘烘焙产品上。
上市后，麦趣尔开始在全国铺设烘焙门店。2017年又通过连锁加盟店的方式进一步扩张。此时，乳制品在麦趣尔的收入占比中已下滑到39%。
然而，李玉瑚的这个办法，不仅让麦趣尔错失了抢占上游牧场的时机，而且还导致企业利润额持续降低。
2018、2019年，麦趣尔分别亏损1.54亿元、6046万元，最后甚至触发了退市风险警告。
就在这时，“新疆奶”的标签猛抬了麦趣尔一手。
2019年全年，小红书平台上关于“新疆奶”的相关笔记不过900条，可到了2020年，不仅笔记数飙升到了3400条，互动量也暴涨至159万次；2021年，笔记数和互动量分别达到1.25万条、438万次。
借此，作为新疆奶最大的受益者之一，麦趣尔在营收上迅速反弹。
2020年，麦趣尔乳品收入达到4.6亿，创下2010年以来的新高，2021年继续保持高增长态势，同比增长了57%。
有人说，如果没有这次的“丙二醇事件”，麦趣尔借着618销冠的最新佳绩，肯定会迎来新的机遇。
但过去作出的错误决策，总归是要买单的。没有在乳制品上游产业链下苦工的麦趣尔，外采乳源比例甚高，对安全、品质的把控性极低。
早在2005年，杭州药监局就曾披露麦趣尔的牛奶蛋白质成分不合格；2006年，新疆工商部分也通告麦趣尔的“国家免检产品”有效期过期；2009年，新疆药监局也点名麦趣尔非脂乳固体、亚硝酸盐两项超标......
就在去年10月，麦趣尔的一款产品还被北京市场监督管理局披露大肠杆菌不符国家标准。
多次站在行业漩涡边缘的麦趣尔，终于还是难逃此劫。
回顾李玉瑚刚刚创办麦趣尔之时，坚持以品质为基础打造的品牌效应，帮助其从一个小县城逐渐走向全国，也帮助李玉瑚从“乞丐”一步步的成为了模范企业家。可为什么企业越做越大，这位深耕行业几十年的老炮，渐渐就看不清前方的路了呢？
【参考资料】
[1]光明日报：《李玉瑚与“麦趣尔”》
[2]中国商人杂志《麦趣尔为何倒在IPO门口》
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