“牛乃耕农之本。”在漫长的农耕时代里，牛是最重要的生产力之一。如今，作为生产力的“牛”早已退出历史舞台，牛肉不仅成了老百姓餐桌上的常见食材，对于更高品质牛肉的追求更成为一种逐渐被重视的市场导向。
内蒙古自治区鄂尔多斯市地处公认的畜牧业黄金带，日照充足、温度适宜，水源丰富、环境清洁，拥有广袤的草场，发展肉牛产业具有得天独厚的自然资源和气候优势。
近年来，鄂尔多斯市作为内蒙古西部高端养殖新兴区代表，向高质量要答案，深耕高端肉牛产业“文章”，积极探索、先试先行，形成了“统养共富”现代设施畜牧业发展新模式，为内蒙古打造国家“肉库”贡献鄂尔多斯力量。
养好一头高端肉牛
秋日的暖阳撒在草场和牛群的身上，帮助它们茁壮生长，是大自然给予勤劳的牧民最朴实的馈赠。
来到乌审旗嘎鲁图镇家庭牧场，体格健壮的安格斯肉牛在整洁敞亮的牛场里吃着草料，养殖大户康晓平正指导工人给200多头安格斯肉牛准备当日的第一餐。
养牛、卖牛、再养牛，也许几个字就足以概括牧民一年的工作，周而复始的一年又一年，便是他们的一生。但只有真正接触过他们才能明白，光是养好一头牛，就倾注了太多的思考和艰辛。
安格斯肉牛，性情温和、适应性强、生长快、屠宰出肉率高，特别是经过当地进行杂交改良的后代，生产出的雪花牛肉脂肪洁白，肌肉色泽红润，大理石状花纹适中，肉质细嫩、香味浓郁、营养丰富，具有很强的市场竞争力。
这是康晓平选择养安格斯肉牛的原因，同样也是鄂尔多斯市打造高端肉牛产业以安格斯肉牛为突破口的根源所在。“目前，我国雪花牛肉每年消费量约为50多万吨，产值超过1500亿元，其中，只有两成是自己生产的。”鄂尔多斯市农牧局畜牧科科长刘高平介绍，看中了雪花牛肉巨大的发展前景，通过引进安格斯牛等国外血统和本土黄牛杂交产生的“乌审黑牛”便开始了向高端肉牛产业的进军。
品种选好了，怎么养好也很有门道。乌审旗呼和芒哈嘎查养殖户森德日东有一套自己的“养牛经”。
“以前也养牛，养了‘乌审黑牛’才发现，想要出好肉，场地、饲料都很有讲究。”森德日东介绍，肉牛不同时期的饲料要有不同的喂法，还要将不同生长阶段的肉牛分开饲养，在他的牛场里，按照产牛母牛和未断奶的小牛、怀胎母牛、断奶公牛、断奶母牛4个类别分开饲养。
“这样做可以加快牛犊育肥速度，保证肉牛的品质，产出品质较高的雪花牛肉，才能达到高端牛肉的标准。”刘高平介绍。
在整个鄂尔多斯，安格斯肉牛存栏量约为9万头，它们在森德日东这样的牧民手中，幸福生长。
做强一条肉牛产业链
来到乌审旗嘎鲁图镇巴音温都尔嘎查，弓着腰、踩着牛粪，在牛场里查看小牛生长情况的是“90后”养牛人唐克斯。2019年，看准了高端肉牛市场商机的他成立了沃德乐夫养殖公司，开始了高端肉牛养殖生涯。
“一方面是看到了雪花牛肉的市场价值，一方面也是因为养出的牛不愁销路。”唐克斯道出了当地许多农户愿意试水高端肉牛的原因。有这么多农户愿意参与到高端肉牛养殖当中，得益于鄂尔多斯大力推进的“统养共富”养殖模式，其中户繁企育联农带农养殖模式是其中之一。
2017年，有养牛经历并在日本专门学习养牛的乌审旗牧民图力古尔，率先成立龙头企业，以每公斤55元的协议价格回收安格斯肉牛犊牛，户繁企育模式初具雏形。
乌审旗农牧局农牧技术推广中心副主任布拉格介绍：“户繁企育模式在许多肉牛养殖地区都有实践。具体就是，牧民将牛犊养至6个月大，嘎查合作的养殖公司负责将牛犊回收育肥，牧民负责饲养基础母牛和交售犊牛，养殖公司负责种牛繁育和牛犊育肥。”
对于企业而言，牧民将刚生产出的小牛犊养到6个月大，可以大大降低企业的饲养成本和风险；对于农户而言，只需饲养待产母牛和小牛犊与企业签订合作后，便拥有稳定的销售渠道。
户繁企育在实践中也灵活多变。唐克斯的公司因具备较高的养殖条件和充足的资金，采取的是“养殖户+小微企业+龙头企业”的模式，他的牛场不仅进行牛犊饲养，同时也从牧民手中收6个月大的犊牛进行育肥。
与小微企业不同，个体养殖户参与到高端肉牛养殖中来，则需要多一重保障。
前段时间，从新西兰远道而来的1210头安格斯肉牛正式“入住”乌审旗。“这批安格斯肉牛均可享受市级财政补贴4000元，70%的款项还可以办理贴息贷款。”刘高平介绍，“政策的支持解决了养殖户购买肉牛的资金压力，特别是对于个体养殖户而言，资金的后顾之忧没有了，可以放心进行高端肉牛养殖。”
牛买回来以后，农户新建牛场、购置农机，都能按标准享受补贴。去年11月，鄂尔多斯市出台了《优质肉牛产业高质量发展若干政策措施》，支持良繁体系建设、标准化育肥场建设、户繁企育农带农发展、饲草料基地流转、精深加工建设等，为高端肉牛全产业链建设夯实基础。
鄂尔多斯市农牧局统计：今年，全市肉牛存栏55万头，较2022年增加10万头；共有肉牛规模养殖场343个；已下达项目资金7070万元，补贴进口肉牛1680头、建设标准化育肥场160个、购买优质冻精10万支、社会化服务开展人工授精2.2万次。
在今年8月底，乌审旗与认养一头牛公司签下48亿元“牛”单，建设的高端肉牛一二三产融合产业示范园建设项目，规划存栏10万头规模的高端肉牛养殖基地，将为当地高端肉牛养殖、精深加工、冷链配送为一体的全产业链肉牛产业发展以及鄂尔多斯畜牧业高质量发展注入强心剂。
造福一方百姓
乌审旗苏力德苏木陶利社区牧民额尔德木图，是当地的养牛大户，见到他时，他正开着绿色撒料车给100多头安格斯肉牛投放饲料。
在他的基地，饲草青贮池、干草棚、病畜隔离舍、拌料机等基础设施一应俱全。
额尔德木图有2500亩草场，一直从事肉牛养殖。“前年，政府到牧区宣传养殖安格斯肉牛，怀着试试的心态，养了10头。去年卖了10头满6个月的犊牛，平均下来每头牛的利润有4000多元。今年养殖规模扩大到了100头，还花3万元购置了撒料车。”额尔德木图讲述起他养安格斯肉牛的经历，给记者算了一笔账，“满6个月的牛就会有企业来收，收购价格是每公斤55元，利润是饲养西门塔尔牛的两倍。”
额尔德木图安格斯肉牛养殖的成功，带动了陶利嘎查10余户牧民一起饲养，除此之外，陶利嘎查集体还养了140头，养牛不仅带动了牧民收入的增加，也带动了村集体经济的增加。
农户除了卖牛赚钱，生产的饲草也可以就近出售。像唐克斯这样的企业，所用的青贮、玉米秸秆、玉米均来自乌审旗当地牧民自己种植，直接促进农牧民增收致富。
除了安格斯肉牛以外，额尔德木图还养了50多只阿尔巴斯山羊。“羊身上全是宝，肉和羊绒都可以卖钱，也有政策扶持。”
森德日东的牧场里，也保留着当地养山羊的传统。这背后依靠的是当地“二产带动一产、工业反哺农业”发展模式的有力支撑。
“鄂尔多斯市畜牧业以生态优先、绿色发展为导向，以促进农牧民增收致富为目标，大力实施‘一产重塑’计划，深入推行‘二产带动一产、工业反哺农业’发展模式，先后出台了羊绒、奶业、肉牛、细毛羊等一系列政策措施，进一步优化产业结构和区域布局，加快转变畜牧业发展方式，加快推动畜牧业高质量发展。”鄂尔多斯市农牧局局长乔建江介绍。
