草莓红红惹人爱,草莓营养价值高,含丰富的维生素C,还能帮助消化,清新口气。草莓因为不容易保存,经常被制作成各种制品,草莓罐头就是其中之一。你知道草莓罐头是怎么制作的吗?下面给大家分享一下草莓罐头的制作生产工艺。
工艺流程
选果→清洗→预煮→装罐→排气→封罐→擦罐→入库
操作要点
1. 选择成熟度在80-90%的新鲜草莓果实,去掉烂掉、有病虫害、过生或过熟的果实。
2. 将果梗清洗干净,剥去萼片,用清水冲洗果实,或先用漂白粉溶液浸泡,再用清水冲洗干净,洗净后沥干。
3. 预先将水烧开,倒入草莓,煮至果肉软而不烂。
4. 趁热将软化的果肉汁装罐。
5. 采用加热排气的方式排气处理。
6. 然后封罐,要求罐体中心温度不低于80摄氏度。
7. 将罐头擦干入库,擦干罐头上的水,存放一周,检验后贴上商标,即为成品。