“你怎么买个 核桃 像进货一样,吃多了对身体不好吧。”王奶奶在超市挑选了一大包核桃,同行的李奶奶不禁询问。
“这核桃可是个好东西,我孙子刚上小学, 多吃点核桃补脑才更聪明 。而且这核桃有益血管健康,我老伴有”三高“,多吃点预防血管堵塞。”王奶奶说得振振有词。
“你怕不是被骗了,核桃 脂肪 那么多,只可能加速血管堵塞!”
两人你一言我一语,展开了激烈的争论,但最终也没有分出谁对谁错,王奶奶依旧买了一大包核桃,李奶奶无奈地摇摇头,说了一句不识好人心。
核桃不仅吃着香,营养也非常丰富,因此深受喜爱,但人们对于核桃是否健康的争论也很多。
今天,我们一起来了解一下关于核桃的是是非非。
一、“以形补形”,吃核桃能补脑吗?
核桃是生活中十分常见的坚果之一,由于它的外形与大脑十分相似,于是衍生出了吃核桃可以补脑的说法,这个说法真的可信吗?了解这个问题之前,我们需要先知道核桃内到底有什么?
一颗核桃,含有蛋白质、脂肪、欧米伽3脂肪酸、维生素E、多酚、镁、钙等多种物质。
医学界多项研究均指出,增加核桃等坚果类食物的摄入,对于改善中老年人认知能力有一定帮助,核桃内的α-亚麻酸,进入体内后可转换成DHA,对大脑发育、大脑健康有益,从这个角度来说,核桃的确在神经系统方面有一定优势。
那这是否意味着吃核桃能补脑?
其实,这里所说的对大脑有益,和大家认知中的吃了就能提高智商、提升记忆力,是有本质区别的。核桃虽然对大脑有好处,但作用也比较有限,并非吃了就能变聪明,不能盲目依靠大量吃核桃来提升智力,“以形补形”这是不科学的。
真正有效的补脑方法应该是保证身体可摄入充足的营养、合理的休息以及适当进行大脑训练,这些对于大脑锻炼有很大的好处。
二、核桃是“血管清道夫”?为何有的人说吃核桃不好?
核桃素有“长寿果”之称,有人称它为 “血管清道夫” ,多吃有益健康,但也有人说核桃脂肪含量高,容易堵血管,认为核桃是 “催命符” 。
核桃对血管到底有没有影响?吃核桃究竟是好还是坏?研究告诉你答案。
《美国心脏病学会杂志》 上曾发表过一项研究,研究人员对21万人进行了为期32年的随访后发现,长期摄入高脂肪、高油脂、高糖分以及富含红肉的饮食,会让身体发生心脏病、中风的风险显著增加。
而食用抗炎饮食,包括蔬菜、全谷物以及核桃在内的坚果等食物, 对于降低炎症、心血管疾病发生有很大帮助。
《Nutrients》上,一项由 哈佛大学 进行的观察性研究中发现,跟从来不吃核桃的人相比,每周食用5份以上核桃的实验者, 死于心血管疾病的风险下降25%。
《英国医学杂志》的一篇研究表示,核桃能促进肠道有益生菌的生长,帮助改善肠道健康,有利于降低心血管疾病风险。
因此,适量食用核桃,对心血管健康是有益的。
三、核桃虽好,但并非人人适宜
需要注意的是,核桃虽好,但不是人人适宜,这四类人群劝你最好少吃核桃。
痰热咳嗽患者: 核桃属于温热的食物,一些在生活中经常咳嗽痰多、上火的人群,吃核桃会加重本身的症状,还可能会进一步引起牙龈肿痛、口腔溃疡等发生。
肥胖人群: 核桃内的脂肪含量很高,对于本身就身体肥胖的人群而言,建议最好别吃,否则容易让体重进一步增加。
肝病患者 :核桃内丰富的脂肪在进入体内都需要胆汁来帮助消化,对于本身罹患肝病的患者而言,消化核桃会导致肝脏负担加重,对其健康较为不利。
便溏腹泻者: 因为核桃内的油脂含量较为丰富,对于本身容易腹泻的人群而言,吃核桃容易让本身的症状更加严重。
四、核桃怎么吃获益最大?
那么,对于普通人而言,日常该如何去吃核桃呢?
首先,每日吃核桃的量不宜过多,建议坚果每周摄入50~70g为宜,换算一下大约是每天 2~3颗核桃 。核桃吃多了,可能会饱腹感强,引起食欲减退。
其次,吃核桃的时间也要选对,一般建议在 早上的时候吃为好 。因为核桃内的油脂较为丰富,晚上身体的消耗量较少,吃核桃容易让这些热量蓄积在体内,继而引起身体肥胖。
另外,核桃尽量 现开现吃 ,最好选择 原味的 ,不建议油炸或过度烤制。吃核桃的时候, 外层的皮是可以食用的 ,这层褐色皮,含有多种酚类和黄酮类植物化学物,虽然食用是有苦涩味,但味道越涩,抗氧化能力越强, 皮越涩越营养。
最后,核桃要存放在干燥通风的地方,一旦发现核桃出现 潮湿、霉变 ,要及时丢弃,避免产生霉菌毒素,危害健康。
核桃作为生活中常见的食物之一,对于大部分的普通人而言都可以适当食用,对血管健康有一定好处,但如若是特殊人群的话,则要注意尽量少吃或不吃。
而关于核桃补脑的说法,也不要过于迷信,没有食物能达到,吃了就能让人迅速提升智力,或者增强工作能力的效果,核桃中的营养成分也并非核桃独有,不能盲目夸大核桃的作用。
参考资料:
[1] 《每天吃30~60克核桃,降低心血管病风险!权威期刊揭示背后机制》.生命时报.2021-02-10
[2] 《“核桃不离口,能活九十九”?哈佛团队再添新证据!》.中国生物技术网.2021-08-23
[3] 《真相了!吃核桃到底能不能补脑?这样的千万别吃,赶紧看…》.科普中国.2019-10-25
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